Η ΔΙΑΤΡΟΦική αξία του ΚΑΡΟΤΟΥ.

Η ΔΙΑΤΡΟΦική αξία του καρότου.
To καρότο διακρίνεται σε 3 χρώματα,
κίτρινο-λευκό-πορτοκαλί, ανάλογα
απο το είδος της ρίζας του.
To καρότο, αν κ έχει γλυκιά γεύση,
αποδίδει μόλις 40 θερμίδες(kcal) ανα
100γρ.
Θεωρείται ιδανικό ως προς τη
κατανάλωση του ως αποκλειστικό
σνακ ή ως συνοδευτικό .
Εμφανίζει ιδιαίτερες θεραπευτικές
ιδιότητες , μια εξ'αυτών η πιο γνωστή,
είναι η προστασία του δέρματος απο
την αρνητική επίδραση της ηλιακής
ακτινοβολίας .
Όμως, το καρότο δεν προσφέρει
μόνο υγεία στο δέρμα. Η ένταξη του
καρότου στο διαιτολόγιο, ενδέχεται
να εμφανίσει θετική συμβολή έναντι
των καρδιαγγειακών παθήσεων , της
υπέρτασης, των λοιμώξεων του
ανοσοποιητικού και στη νόσο του
σακχαρώδους διαβήτη και της
νεφροπαθειας .
To καρότο, λόγω της υψηλής
περιεκτικότητας σε β-καροτίνη,
συνθέτει την βιταμίνη Α, η οποία
προστατεύει το συκώτι
απομακρύνοντας τα λίπη και τη
χοληστερόλη .
Επίσης, προστατεύει τον ανθρώπινο
οργανισμό απο το καρκίνο του
αναπνευστικού λόγω της παρουσίας
τουφυσικού μικροβιοκτόνου - τη
φαλκαρινόλη.
Πολλοί αθλητές, οι οποίοι έχουν
στόχο τη μυϊκή ενδυνάμωση τους,
τρέφονται με καρότα, λόγω του ότι
προστατεύουν τον μυϊκό ιστό και σε
συνδυασμό με τις αντιοξειδωτικές
ιδιότητες του , προσφέρεται πλήρης
"καθαρισμός" του οργανισμού με τη
προστασία στη ποιότητα της υγείας
του .
Η κατανάλωση καρότου με μέτρο,
απο πάσχοντες σακχαρώδους
διαβήτη και νεφροπαθειας ,
αποδεικνύεται ευεργετική διότι στη
πρώτη περίπτωση ρυθμίζει την
ομαλή έκκριση σακχάρου στο αίμα
και στη δεύτερη ότι το φιλτράρισμα
τους γίνεται με τακτικό ρυθμό .
Όμως, πέραν των προαναφερθέντων
ευεργετικών ιδιοτήτων του, αν
καταναλώνεται ασύδωτα ημερησίως,
τότε η βιταμίνη Α, εμφανίζει τη
τοξική δράση της, η οποία προκαλεί
νεφρική δυσλειτουργία και μια
κατάσταση ψευδο -ίκτερου, όπου το
δέρμα χρωματίζεται κίτρινο ή
ελαφρύ πορτοκαλί . Επίσης, σε
υπερκατανάλωση καρότου,
εμφανίζονται προβλήματα στους
διαβητικούς τύπου 2 ως προς τη
πορεία της γλυκόζης.
Ένας πολύ ωραίος χειμωνιάτικος συνδυασμός σαλάτας,
είναι η σαλάτα λάχανο-καρότο, η
οποία προσφέρει θετική επίδραση
κατα της έλλειψης ίχνοστοιχείων , της
αρτηρίοσκλήρυνσης, των γαστρικών
- στομαχικών διαταραχών, στη
γήρανση του δέρματος, στις
παθήσεις του ήπατος και της
κατάθλιψης .
Απο θερμίδικης άποψης, προσφέρει
μόλις 65θερμίδες [100γρ καρότο
αποδίδουν 40 θερμίδες και 100γρ
λάχανο αποδίδουν 25θερμίδες].
Σημαντικό tip: Ένας μύθος ο οποίος
πρέπει να καταρριφθεί, είναι ότι σε
αρκετά διαιτολόγια συναντάται η
λανθασμένη υποσημείωση ότι το
καρότο μειώνει το αίσθημα της
πείνας , αυτο δεν ισχύει διότι το
καρότο ναι μεν προσφέρει χαμηλό
γλυκαίμικο φορτίο όχι όμως ικανό να
προκαλέσει κορεσμό . Η λύση είναι να
συνδυαστεί με άλλο λαχανικό ή
χόρτα , ώστε να αποδοθεί πιο αργά η
έκκριση γλυκόζης στο αίμα και να
έλθει ο κορεσμός .