Οι πρωτεινες αποτελουν την μια εκ των τριων σημαντικων θρεπτικων συστατικων.Απο χημικης αποψης,θεωρουνται οργανικες ενωσεις,αποτελουνται απο οξυγονο Ο,ανθρακα C,αζωτο Ν.Οι δρασεις των πρωτεινων στη βιοχημικη διαδιασια ποικιλουν διοτι η καθε πρωτεινη δρα ανεξαρτητα.Οι γενικοι αξονες δρασησ τους ειναι οι κατωθι:
1.επιταχυνουν τη χημικη διαδικασια στο κυτταρο
2.μεταφερουν απαραιτητες χημικες ουσιες,οπως η αιμοσφαιρινη η οποια μεταφερει το οξυγονο
3.δρουν σαν αποθηκευτικο μεσο,οπως του σιδηρου η φεριττινη
4.δρουν αμυντικα προστατευοντας το ανοσοποιητικο
5.ρυθμιζουντους ομοιοστατικους μηχανισμους της καθε ουσιας.
Απο την θερμιδικη αποψη,η θρεπτικη αξια των πρωτεινων αναφερεται στη διεθνη βιβλιογραφια ως η αποδοση 4kcal ανα 1gr
Ο ανθρωπινος οργανισμος, οφειλει να καταναλωνει και να αξιοποιει στο επακρον τις πρωτεινες,ομως οι πρωτεινικες αναγκες διαφερουν απο ανθρωπο σε ανθρωπο.Για την εξαγωγη του αποτελεσματος απο την εφαρμογη διαφορων τυπων,λαμβανονται υποψιν οι κατωτερο παραγοντες,οι οποιοι ειναι:
-φυλο
-ηλικια
-δραστηριοτητα
-νοσηματα
-στοχος μυικης αναπτυξης λογω γυμναστικης διαφορων τυπων(αεροβια η και ανααεροβια)
-λοιπες καταστασεις
Το ποιο σημαντικο σκελος,ως προς την εξαγωγη του συμπερασματος,περαν της ειδοποιου διαφορας του φιλου,ειναι η ηλικια,διοτι ειναι μια μεταβλητι τιμη η οποια παρουσιαζει διαφορες και ξεχωριστες αναγκες ακομη και μεταξυ του ενος ετους διαφορας.Επισης,η δραστηριοτητα και η μοναδικη γυμναστικη του καθε ανθρωπου με στοχο την εκπληρωση εργασιων η της παραλληλης μυικης αναπτυξης,θα πρεπει να αναλυεται σχολαστικα και να αποδιδονται οι μοναδικες τιμες απο τον εκαστοτε Διαιτολογο-Διατροφολογο,με βαση την διεθνη βιβλιογραφια.Επισης η υπαρξη διαφορων νοσηματων η διαφορων λοιπων καταστασεων παρουσιαζουν διαφορες αναγκες,για παραδειγμα ενας οροθετικος ασθενης εμφανιζει υπερ-μυικο καταβολισμο εν συγκρισει με καποιον αλλον συνομηλικο του.
Τελος στις λοιπες καταστασεις περιλαμβανεται και η εγκυμοσυνη,οπου και εδω η εγκυος εμφανιζει αυξημενες αναγκες προς την καταναλωση πρωτεινων.σημαντικη σημειωση,οτι οι χορτοφαγοι δεν ανηκουν σε διαφορετικη κατηγορια μετρησης των πρωτεινηκων αναγκων αλλα απλα καταναλωνουν τις πρωτεινες απο φυτικης προελευσεως τροφιμα.
Συμφωνα με τον αμερικανικο οργανισμο υγειας, το συνηθες ποσο για τον μεσο ενηλικο πληθυσμο ανερχεται στο 0.8 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Στους αθλητες με εκτελεση αεροβικης ασκησης,το ποσοτων πρωτεινηκων αναγκων εξαγαγεται απο τον υπολογισμο 1,1 εως 1,2 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Οσο για τους αθλητες αεροβικης ασκησης με στοχο την μυικη αναπτυξη-υπερτροφια,το ποσο των πρωτεινικων αναγκων υπολογιζεται με βαση το 1.5 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Σε αυτο το σημειο,αξιζει να σημειωθει οτι για τους αθλητες με στοχο την μυικη υπερτροφια αι την απωλεια σωματικου λιπους το ποσο υπολογιζεται με βαση τα 2 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Επισης στους αθλητες εντονης δυναμικης προπονησης ανω του 70% το ποσο των πρωτεινικων αναγκων υπολογιζεται με 1.8 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.
Στην κατηγορια των ανηλικων, τα παιδια μεταξυ των 0 μηνων εως των 6 μηνων, θα υπολογιζονται οι πρωτεινικες τους αναγκες με βαση τα 2,2 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Τα παιδια μεταξυ του διαστηματος των 6 μηνων εωσ την συμπληρωση του 1 ου ετους θα λαμβανουν πρωτεινες με βαση τον υπολογισμο 2 γρ ανα 1 ιλο σωματικου βαρους.Τα παιδια ηλικιας 2 - 3 ετων θα πρεπει να λαμβανουν 13 γρ στο συνολο της ημερας.Τα παιδια ηλικιας 4 - 8 θα πρεπει να λαμβανουν 19 γρ στο συνολο της ημερας.Τα παιδια ηλικιας 9 - 13 θα πρεπει να λαμβανουν 34 γρ στο συνολο της ημερας.Στην ηλικια μεταξυ των 14 - 18 ,εμφανιζεται η διακριση φυλου ,οπου τα κοριτσια θα πρεπει να λαμβανουν 46 γρ και τα αγορια 52 γρ στο συνολο της ημερας.Ουσιαστικα τα παιδια ηλικιας μεταξυ του 1 ετους εως τα 3 ετη υπολογιζονται με βαση το 1,1 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους.Στο διαστημα μεταξυ των ηλικιων των 4 ετων εως των 13 ετων ,υπολογιζεται με βαση το 0,95 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους .Τελος για το διαστημα μεταξυ των 14 ετων εως των 18 ετων, το αποτελεσμα εξαγεται απο τον υπολογισμο του 0,85 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους
Στην κατασταση της εγκυμοσυνης ,η προσληψη των πρωτεινων ανερχεται στο ποσο των 0,8 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους συν 25 γρ στην περιοδο θηλασμου,ο υπολογισμος μεταβαλλεται ως 0,8 γρ ανα 1 κιλο σωματικου βαρους συν 30 γρ.
Τελος στις διαφορες παθολογικες και μη καταστασεις , οι οποιες διακρινονται απο ενδεχομενη αυξηση του βασικου μεταβολισμου,το ποσο της πρωτεινικης προσληψης θα εξαχθει με βαση την ηλικια και το φυλο του ασθενος και επειτα θα υπολογισθει η επι τοις εκατο επιβαρυνση-αυξηση του βασικου μεταβολισμου,στο αποτελεσμα της ηδη πρωτεινικης προσληψης.
Με τιμη
Νικολαος Κριαρας
Διαιτολογος - Διατροφολογος
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου