Υπερλιπιδαιμία...τι σημαίνει...και πώς συμβάλλει η ΔΙΑΤΡΟΦΗ.

Υπερλιπιδιμία, εμφανίζεται όταν υπάρχει αύξηση των τριγλυκεριδίων ή

αύξηση της χοληστερόλης , ή και των δύο.

Τα αίτια της υπερχοληστεροληναιμίας.

• Η κληρονομικότητα παίζει σημαντικό ρόλο.

• Ο υποθυρεοειδισμός.

• Η χολόσταση.

• Το νεφρωσικό σύνδρομο.

• Η λήψη συγκεκριμένων φαρμάκων.

Τα αίτια της αύξησης των Tg.

• Παχύσαρκα άτομα.

• Κατάχρηση οινοπνεύματος.

• Σακχαρώδης διαβήτης.

• Νεφρική ανεπάρκεια.

• Η λήψη συγκεκριμένων φαρμάκων.

Τι είναι η χοληστερόλη;

Η χοληστερόλη είναι μία ουσία που απαντάται σε όλα τα τμήματα του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένων της καρδιάς, του ήπατος, του εντέρου, του δέρματος και του νευρικού συστήματος. Η χοληστερόλη παράγεται στο ήπαρ και είναι απαραίτητη για την παραγωγή και δράση πολλών ορμονών, της χολής και της βιταμίνης D και μεταφέρεται στο αίμα συνδεδεμένη με ειδικές πρωτείνες (λιποπρωτείνες) για να χρησιμοποιηθεί απ΄ όλα τα κύτταρα του οργανισμού. Η εξωγενής χοληστερόλη προέρχεται από τροφές και προϊόντα ζωικής προέλευσης, κάποια είδη ψαριών και οστρακοειδή, ενώ αντίθετα τροφές φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη.

Τι είναι τα Τg;

Τα τριγλυκερίδια είναι η πιο κοινή μορφή λίπους στον οργανισμό και προέρχονται κυρίως από την διατροφή. Τα εξωγενή τριγλυκερίδια μεταφέρονται στο αίμα με τα χυλομικρά, ενώ τα ενδογενή με την πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτείνη (VLDL - Very Low Density Lipoprotein) και χρησιμεύουν κυρίως για την παραγωγή ενέργειας.

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΠΕΔΩΝ ΤΩΝ ΛΙΠΙΔΙΩΝ (mg/dL).

Ολική Χοληστερόλη

• <200 Επιθυμητά επίπεδα

• 200-239 Οριακά υψηλά επίπεδα

• >239 Υψηλά επίπεδα

Τριγλυκερίδια

• <150 Φυσιολογικά επίπεδα

• 150-199 Οριακά υψηλά επίπεδα

• 200-499 Υψηλά επίπεδα

• >499 Πολύ υψηλά επίπεδα

HDL Χοληστερόλη

• <40 Χαμηλά επίπεδα

• >59Υψηλά επίπεδα

LDL Χοληστερόλη

• <100 Ιδανικά επίπεδα

• 100-129 Σχεδόν ιδανικά επίπεδα

• 130-159 Οριακά υψηλά επίπεδα

• 160-189Υψηλά επίπεδα

• >189 Πολύ υψηλά επίπεδα

Αν υπάρχει υπερλιπιδαιμία, τότε είναι λογικό να εμφανισθεί στεφανιαία νόσος, αν μαζί με την υπερλιπιδαιμία υπάρχουν και ορισμένοι άλλοι συνδιαστικοί παράγοντες, οι οποίοι είναι οι εξής:

• Οικογενειακό ιστορικό πρώιμης στεφανιαίας νόσου.

• Υπέρταση.

• Κάπνισμα .

• Σακχαρώδης διαβήτης .

• Παχυσαρκία.

• Αντρας >45 ετών .

• Γυναίκα >55 ετών ή μετεμμηνοπαυσιακή.

(χωρίς συμπληρωματική θεραπεία με οιστρογόνα)

• Χαμηλή HDL (<35>.

Εάν η HDL είναι >60 mg/dl αφαιρείται ένας παράγοντας κινδύνου.

• Χωρίς στεφανιαία νόσο και με λιγότερο από 2 παράγοντες κινδύνουàΛιγότερο από 160 mg/dl.

• Χωρίς στεφανιαία νόσο και με 2 ή περισσότερους παράγοντες κινδύνουàΛιγότερο από 130 mg/dl.

• Με στεφανιαία νόσοàΛιγότερο ή ίσο με 100 mg/dl.

Ο δείκτης μάζας σώματος απεικονίζει με μεγαλύτερη ακρίβεια την παρουσία περίσσσειας λιπώδους ιστού. Ορίζεται ως το πηλίκο του σωματικού βάρους σε κιλά προς το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα.

• Οι φυσιολογικές τιμές του κυμαίνονται μεταξύ 20 και 25kg/m².

Διαιτητικές οδηγίες.

Καταναλώνετε ελεύθερα:

-Πουλερικά: Κοτόπουλο, γαλοπούλα χωρίς πέτσα, κουνέλι, κυνήγι.

-Ψάρια: Όλα τα άσπρα ψάρια χωρίς πέτσα.

-Όσπρια: Φασόλια ρεβύθια, φακές, κουκιά, φάβα.

-Γαλακτοκομικά:Γάλα και γιαούρτι με 0-1% λιπαρά. Μυζήθρα νωπή ή κίτρινο τυρί με λιγότερο από 10% λιπαρά.

-Λίπη-Έλαια: Ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο, μαργαρίνη με ρευστά φυτικά έλαια.

-Ψωμί: Όλα τα ψωμιά (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως), φρυγανιές.

-Δημητριακά: Όλα τα δημητριακά, κουάκερ, κορν φλέικς, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες.

-Λαχανικά-Φρούτα: Όλα .

-Ποτά: Καφές, τσάι.

Καταναλώνετε με μέτρο :

-Κρέας: Άπαχο κρέας, μοσχάρι, άπαχο ζαμπόν, λουκάνικα από μοσχάρι ή κοτόπουλο.

-Ψάρια: Σολομός.

-Γαλακτοκομικά: Γάλα και γιαούρτι μέχρι 2% λιπαρά. Κίτρινο τυρί με λιγότερο από 20% λιπαρά.

-Αβγά: Μέχρι 4 την εβδομάδα.

-Διάφορα: Ελιές, Ξηροί καρποί, Γρανίτες - Ποπ κορν, Λουκούμια, Γλυκά κουταλιού, Κουλουράκια με λάδι.

-Ποτά: Οινοπνευματώδη (Αν τα τριγλυκερίδια είναι υψηλά τότε καθόλου οινόπνευμα).

Απαγορεύεται να καταναλώνετε:

-Κρέας: Χοιρινό, συκώτι, λουκάνικα από χοιρινό, μπέικον.

-Θαλασσινά:Αστακός, γαρίδες, καραβίδες, μύδια.

-Πουλερικά: Χήνα, πάπια.

-Λίπη: Βούτυρο, μαργαρίνη με στερεά κορεσμένα έλαια.

-Γαλακτοκομικά: Γάλα και γιαούρτι με 4% και άνω λιπαρά, κρέμα γάλακτος, σκληρά τυριά (γραβιέρα, κεφαλοτύρι), μαλακά τυριά (τυρί κρέμα, κασέρι).

-Γλυκά: Πάστες, τούρτες, κρουασάν, τσουρέκι, παγωτά, σοκολάτες.

-Ποτά: Ιρλανδέζικος καφές, σοκολάτα ρόφημα.

-Διάφορα: Τσιπς, Τηγανητές πατάτες, Μαγιονέζα, Σάλτσες με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Σωματική άσκηση.

Η Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία έχει καταλήξει στο ότι η έλλειψη συστηματικής φυσικής δραστηριότητας παίζει ρόλο στην πρόωρη εμφάνιση και εξέλιξη της στεφανιαίας νόσου. Από την άλλη πλευρά, οποιαδήποτε αύξηση της σωματικής δραστηριότητας αποβαίνει τελικά ευεργετική για την υγεία και οι μικρές περίοδοι άσκησης δρουν προσθετικά. Η άσκηση παίρνει ιδιαίτερο νόημα όταν αναφερόμαστε στις νεαρές ηλικίες.

Ερευνητικά μέρη.

1. Σε μία έρευνα, του Eurosciences Communication σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Ερευνών για την Αρτηριοσκλήρωση του Πανεπιστημίου Munster της Γερμανίας, έδειξε ότι η χρήση ελαιολάδου μειώνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις.
2. Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έδειξαν ότι το κακάο και η σοκολάτα (και ιδιαίτερα η μαύρη σοκολάτα) έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή τα οποία παρουσιάζουν έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η κατανάλωση φλαβονοειδών έχει συσχετιστεί με τον μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Να σημειωθεί, ότι η σοκολάτα προμηθεύει τον ανθρώπινο οργανισμό με αρκετές ‘’κενές’’ θερμίδες.
3. Τα επιδημιολογικά στοιχεία της ελληνικής έρευνας Attica, που διενεργήθηκε από την πανεπιστημιακή Καρδιολογική Κλινική του Ιπποκράτειου Νοσοκομείου, είναι ανησυχητικά για τη συχνότητα εμφάνισης του μεταβολικού συνδρόμου στο μέλλον. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας:

• 1 στους 5 συμμετέχοντες (19,8%) εμφάνιζαν παράγοντες κινδύνου.

• Από αυτούς, οι άντρες παρουσίασαν διπλάσια ποσοστά.

• Άντρες και γυναίκες με παράγοντες κινδύνου ακολουθούσαν σε μικρό ποσοστό τη μεσογειακή διατροφή ενώ είχαν μειωμένα ποσοστά σωματικής άσκησης.

• Η συχνότητα εμφάνισης του μεταβολικού συνδρόμου παρουσίασε αυξητική τάση με την αύξηση της ηλικίας (ποσοστό 38% σε ηλικίες μεγαλύτερες των 65 ετών).

Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.

Βιβλιογραφία:

1. Χοληστερόλη : ο καλός, ο κακός και ο μέσος (Αύγουστος του 2008) (ανακτήθηκε 2010-02-22 ).
2. Ξένος, Κωνσταντίνος (Απριλίου 2008). "Γνωριμία με τη χοληστερόλη". Ελιξήριο (Απριλίου 2008).
3. Τσουνάκης, Σταμάτης, "Χοληστερόλη: Η καλή, η κακή και... όσα θέλουμε να μάθουμε", InterOPTICS A.E.E., 2006. Ανακτήθηκε 2010-02-22.
4. Μοσχοβάκη, Αναστασία. Υγεία: Όλη η αλήθεια για τη ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ. MULTIMEDIA GOLDEN INTERACTIVE.LTD-A NEW.GR (ανακτήθηκε 2010-02-22 ).
5. "Λεξικό Βιολογίας Collins", σ. 582 - Εκδόσεις Ι. Φλώρος - Αθήνα.
6. Boron W & Boulpaep E, "Ιατρική Φυσιολογία", εκδόσεις Π.Χ.Πασχαλίδης, 2006, ISBN 960-399-407-3.
7. Ebbing, Darrell D.; Steven D. Gammon. Γενική Χημεία. Νικόλαος Δ. Κλούρας (μετάφραση) (έκτη έκδοση). Αθήνα: Εκδοτικός οίκος Τραυλός. σσ. 1061-1062. ISBN 960-7990-66-8. http://www.travlos.gr. Ανακτήθηκε την 16-1-2010.
8. Οι εστέρες στην καθημερινή ζωή.
9. Η θερμοδυναμική της εστεροποίησης, σαπούνια.

η ΔΙΑΤΡΟΦΗ για άμυνα του οργανισμού του παιδιού σας.

Η διατροφή, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την υγεία μας, ωστόσο ορισμένοι από εμάς, αν όχι όλοι, κατά καιρούς είτε λίγους είτε πολλούς, ξεχνάμε αυτή τη σύνδεση και έτσι καταφεύγουμε σε φαρμακευτικές λύσεις αφού εντοπισθεί το οποιοδήποτε πρόβλημα με την υγεία μας.

Η διατροφή, πέραν της προσφοράς ενέργειας, ευδιαθεσίας και μακροζωίας, μας χαρίζει ακόμη ένα σημαντικό θετικό σημείο, το οποίο είναι η πρόληψη από διάφορα νοσήματα.

Η ακολουθία σωστής διατροφής, κρίνεται αναγκαία τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.

Σημαντικό βήμα, είναι να εκπαιδεύσουμε ορθώς το παιδί μας, προς την σωστή διατροφή με απώτερο σκοπό να προφυλάξει τον οργανισμό του από τις διάφορες τυχαίες ασθένειες και για το παρών αλλά και για το εγγύς μέλλον.

Ακολουθεί, ένα τυπικό διαιτολόγιο, το οποίο περιλαμβάνει το ποιες τροφές θα στηρίξουν τον οργανισμό του και ποιες θα πρέπει να αποφεύγονται.

Προτιμάται η κατανάλωση:

o Φρούτων.

o Λαχανικών, εν αφθονία. Προσοχή στη προσθήκη του ελαιολάδου.

o Αμυλούχων τροφών, σε ποσότητες οι οποίες καλύπτουν τις ανάγκες του, όχι παραπάνω.

o Λευκού κρέατος, μέχρι 2 φορές την εβδομάδα.

o Κόκκινου κρέατος, αποκλειστικά 1 φορά την εβδομάδα.

o Ψαριού, υποχρεωτικά 2 φορές την εβδομάδα.

o Οσπρίων, υποχρεωτικά 2 φορές την εβδομάδα.

o Γαλακτοκομικών προϊόντων, υποχρεωτικά 2 φορές την ημέρα.

Αποφεύγεται η κατανάλωση:

§ Αναψυκτικών, περισσότερων από 1 την εβδομάδα.

§ Γλυκών και ζαχαρωτών, περισσότερων από 1 την εβδομάδα.

§ Γαριδάκια-τσιπς και παρεμφερή τέτοιου είδους, περισσότερα από 2 τον μήνα.

Οι προαναφερθείσες οδηγίες, θα θωρακίσουν την υγεία του παιδιού σας, και θα τονώσουν το ανοσοποιητικό του σύστημα. Τέλος, με τον συνδυασμό της φυσικής δραστηριότητας, 3φορές την εβδομάδα, θα προστατευθεί στο έπακρον.

Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

Άγρια φράουλα και σοκολάτα...τα θετικά σημεία της ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ μας.

Δύο ανεξάρτητες μεγάλες διεθνείς επιστημονικές ομάδες «έσπασαν» τους γενετικούς κώδικες (DNA) της άγριας φράουλας και του δέντρου του κακάο, από όπου παράγεται η καλύτερη στον κόσμο ποιότητα σοκολάτας. Το διπλό επίτευγμα αναμένεται να βοηθήσει τους παραγωγούς να αναπτύξουν καλύτερες ποικιλίες και από τα δύο φυτά, πράγμα που αναμφίβολα θα χαροποιήσει τους φίλους των καλών γεύσεων και τους εραστές της γαστρονομίας.

Στην περίπτωση της φράουλας, μια διεθνής ομάδα 70 ερευνητών από πολλές χώρες, με επικεφαλής τον Νταν Σάρτζεντ του βρετανικού Συμβουλίου Έρευνας στη Βιοτεχνολογία και τις Βιολογικές Επιστήμες, ανακοίνωσε την ανάγνωση του γονιδιώματος στο περιοδικό γενετικής “Nature Genetics”, σύμφωνα με το πρακτορείο Ρόιτερ, τη «Γκάρντιαν» και το “Nature”.

Η αγριοφράουλα ή αλπική φράουλα (Fragaria vesca) σχετίζεται στενά με την καλλιεργημένη φράουλα (Fragaria x ananassa) αλλά είναι λιγότερο πολύπλοκή γενετικά σε σχέση με την τελευταία. Η αποκάλυψη του γενετικού «χάρτη» της θα βοηθήσει στην καλλιέργεια καλύτερων ποικιλιών φραουλών, οι οποίες θα είναι πιο ανθεκτικές στα παράσιτα και στις κλιματικές αλλαγές, θα μυρίζουν πιο ωραία, θα έχουν πιο όμορφη εμφάνιση, θα χρειάζονται λιγότερα λιπάσματα και θα διαρκούν περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων.

Η ανακάλυψη, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορεί επίσης να συμβάλει στη γενετική βελτίωση συγγενικών φρούτων, όπως τα μήλα, τα αχλάδια και τα ροδάκινα.

Τα φυτά έχουν γενικά πιο πολύπλοκο DNA από τα ζώα και τον άνθρωπο, ο οποίος έχει 20.000 έως 25.000 γονίδια. Αν και συγκριτικά μικρό για τα δεδομένα των φυτών, το DNA της άγριας φράουλας περιέχει περίπου 34.800 γονίδια, σχεδόν μιάμιση φορά περισσότερα από το ανθρώπινο.

Σε μια ξεχωριστή μελέτη, οι ερευνητές, με επικεφαλής επιστήμονες από το γαλλικό κέντρο αγροτικών ερευνών CIRAD στο Μονπελιέ, υπό την Κλερ Λενό, που παρουσίασαν τα ευρήματά τους επίσης στο “Nature Genetics”, κατάφεραν να «διαβάσουν» σχεδόν όλο (84%) το γονιδίωμα της τροπικής ποικιλίας «Κριόλο» του φυτού του κακάο (Theobroma cacao, δηλαδή «τροφή των θεών»), από όπου παράγεται η μαύρη σοκολάτα της πιο υψηλής ποιότητας. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν περίπου 28.800 γονίδια και ελπίζουν ότι, όπως και στην περίπτωση της φράουλας, το επίτευγμά τους θα οδηγήσει σε ακόμα καλύτερες ποικιλίες κακάο, άρα και πιο γευστικές σοκολάτες.

Το δέντρο του κακάο εκτιμάται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τον πολιτισμό των Μάγια στην κεντρική Αμερική πριν από περίπου 3.000 χρόνια. Πρόκειται για μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο, που επιβιώνει μέχρι σήμερα, οπότε σχεδόν 3,7 εκατ. τόνοι κακάο παράγονται κάθε χρόνο.

Το υψηλής ποιότητας και ιδιαίτερα ακριβό κακάο αποτελεί περίπου το 5% της συνολικής παραγωγής κακάο διεθνώς. Τα δέντρα της ποικιλίας «Κριόλο», που παράγουν μία από τις δύο μοναδικές υψηλής ποιότητας ποικιλίες κακάο και σοκολάτας, είναι πιο ευαίσθητα στις ασθένειες και έχουν χαμηλότερη απόδοση σε σχέση με τα χαμηλότερης ποιότητας δέντρα κακάο, γι’ αυτό η ανάγνωση του DNA της πιο ποιοτικής ποικιλίας θεωρείται σημαντική.

Νωρίτερα, εντός του 2010, μια ερευνητική ομάδα, με την υποστήριξη της πολυεθνικής εταιρίας τροφίμων Mars και του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας, είχε παρουσιάσει μια προκαταρκτική γενετική αλληλουχία μιας ποικιλίας κατώτερης ποιότητας του δέντρου του κακάο. Η νέα πληρέστερη έρευνα, που μελέτησε την πιο ποιοτική ποικιλία, στηρίχτηκε από την ανταγωνιστική σοκολατοβιομηχανία Hershey. Έτσι, έχουν διαβαστεί πλέον σε μεγάλο βαθμό τα γονιδιώματα δύο διαφορετικών ποικιλιών κακάο.

Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

η ΔΙΑΤΡΟΦΗ σέβεται την οικολογία....

Τα 4 πιο παχυντικά τρόφιμα εξ ‘Αμερικής.

Τα 4 πιο παχυντικά τρόφιμα, τα οποία έχουν ρίζες στην Αμερική, έρχονται στο πιάτο μας δίχως τύψεις και ενοχές. Δυστυχώς, η προτίμηση τέτοιων πιάτων θα αποφέρει αρνητικά αποτελέσματα τόσο στο σώμα μας..όσο κ στην υγεία μας. Για 1 μήνα, αν τρεφόμαστε με συν λίγο παραπάνω απο 500θερμίδες απο τις ενεργειακές μας ανάγκες, θα μεταμορφωθούμε σαν το ρετουσαρισμένο άνωθεν άγαλμα του Μικελάντζελο του Δαυίδ.

πρότυπο.

Μπέικον-τυλιγμένο ρολό κιμά

Συστατικά: Meatloaf γίνεται με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι, πιπεριά, σέλινο, αυγά, φρυγανιά, και καρυκεύματα, στη συνέχεια, τυλιγμένα με μπέικον.

Περιεκτικότητα σε λίπος: Ένα 3-ουγκιά που εξυπηρετούν το 80% άπαχο meatloaf έχει περίπου 14 γραμμάρια λίπους.Κάθε κομμάτι μπέικον, θα σας κοστίσει επιπλέον 3 γραμμάρια λίπους.

Τετράκλινο Bypass Burger

Εκτιμάται από ορισμένους ότι είναι αξίας 8.000 θερμίδες.

Συστατικά: Τέσσερα Μπουρεκάκια βόειο κρέας, οκτώ φέτες τυρί, ντομάτα, κρεμμύδι, σάλτσα, σε ένα κουλούρι.

Περιεκτικότητα σε λίπος:Τέσσερα Μπουρεκάκια αποδίδουν περίπου 60 γραμμάρια λίπους, το οποίο είναι ακριβώς για το ανώτατο όριο των 65 γραμμαρίων. Να σημειωθεί ότι, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά για τη μέση γυναίκα να τρώει 2.000 θερμίδες την ημέρα.

Double Double.

Πρέπει επίσης να είναι γνωστό για το περιεχόμενό του σε λιπαρές ουσίες, σχεδόν διπλάσιο από το λίπος στο McDonald 's Διπλό Α Cheeseburger.

Συστατικά: Δύο Μπουρεκάκια βοδινό, μαρούλι, ντομάτα, δυο φέτες τυρί.

Περιεκτικότητα σε λίπος: 41 γραμμάρια, της McDonald το Διπλό Α Cheeseburger περιέχει συγκριτικά 23 γραμμάρια λίπους.

Βαθύ πιάτο πίτσα.

Περιεκτικότητα σε λίπος: Μια μερίδα του τυριού & Ντομάτα βαθύ πιάτο έχει 40 γραμμάρια λίπους, 5 περισσότερους από το όριο σας συνιστώμενη ημερήσια. Προσθέστε καλύμματα, όπως το λουκάνικο ή πεπερόνι, όπου θα αυξηθεί στα 55 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα!

Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.