Παρασκευή 31 Δεκεμβρίου 2010

Τι να παραγγείλουμε απ'έξω... με τη παρέα μας.



Χάμπουργκερ με 2 μπιφτεκια απο βοδινό, τυρί, μπέικον και κετσαπ. Αποδίδει 460 θερμίδες, δυστυχώς το ποσό λίπους είναι αυξημένο και αποδίδει 22.3γρ.
Εάν επιθυμείς να παραγγείλεις κλαμπ σάντουιτς, να ξέρεις ότι αποδίδει 462 θερμίδες και 27γρ λίπους.


Εάν τώρα, λατρεύεις τα σουβλάκια αξίζει να ξέρεις ότι μια πίτα με γύρο χωρίς πατάτες και τα συναφή, αποδίδει μόλις 180θερμίδες με το πιο χαμηλό ποσό λίπους το οποίο είναι στα 5γρ.


Επίσης, 4 κομμάτια πίτσα προσφέρουν 750 θερμίδες. Σημαντική σημείωση, εάν είναι η απλή πίτσα να ξέρεις ότι προσφέρει αρκετές ευεργετικές ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως για παράδειγμα την θετική συμβολή τυριού και ντομάτας, όπου συνθέτουν το λυκοπένιο, ισχυρή ευεργετική ουσία προς στη καρδιά και στα κύτταρα του οργανισμού.
Να θυμάσαι, ότι αν αποφασίσεις να τα συνδυάσεις με αναψυκτικό τύπου κόλα, η απόδοση θερμίδων ανέρχεται στις 210 ανά μεσαίο ποτήρι.


Τώρα, εάν θες αντί των προαναφερθέντων να επιλέξεις σαλάτα- τότε επέλεξε σαλάτα με κοτόπουλο η οποία θα σου αποδώσει 350 θερμίδες με υψηλό ποσό πρωτεϊνών, αν επιθυμήσεις να βάλεις και σος, τότε το πιάτο σου θα αυξηθεί ακόμη με 100 θερμίδες.


Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

Πέμπτη 30 Δεκεμβρίου 2010

η ΔΙΑΤΡΟΦΗ σας προσφέρει επιλογές για το πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν.

Χοιρινό με σέλινο.

Μια σπουδαία διατροφική επιλογή για χριστουγεννιάτικο πιάτο. Θα επιλέξουμε τα μέρη εκείνα του χοιρινού κρέατος, όπου θα περιέχουν την

ελάχιστη ποσότητα σε λίπος, ώστε να γευθούμε δίχως ενοχές και με επιβάρυνση του οργανισμού μας, το συγκεκριμένο πιάτο.

Πλούσια πηγή πρωτείνης, όπου σε συνδυασμό με την κατανάλωση του σελίνου, αποδίδεται στον οργανισμό σε μέγιστη απορροφήσιμη ποσότητα. Επίσης, είναι πλούσιος συνδυασμός σε ψευδάργυρο και στο σύμπλεγμα της βιταμίνης Β. Τέλος, εξασφαλίζει ένα ικανοποιητικό ποσό σιδήρου και προσφέρει ταχύτατη κάλυψη των αναγκών των ατόμων, τα οποία νοσούν απο αναιμία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνοδεία του αυγολέμονου, προσφέρει ισχυρή προστασία στην απόδοση του σιδήρου και ταυτοχρόνως καλύπτει τις πρωτείνες, δίχως να καταβολίζονται. Προσφέρει 490 θερμίδες ανα μερίδα.

Να προτιμηθεί το κόντρα φιλέτο ή ο μηρός.


Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κάστανο, κουκουνάρι.

Η γαλοπούλα, είναι μια παραδοσιακή κρεατική επιλογή αυτές τις ημέρες. Ανήκει στα λευκά κρέατα, και προσφέρει υψηλό ποσό πρωτεινών και ταυτοχρόνως χαμηλό ποσό λίπους—αν δεν καταναλωθεί η πέτσα.

(Θυμήσου, ότι το υψηλό ποσό πρωτεινών αυξάνουν το ρυθμό του μεταβολισμού)

Η συνοδεία του ρυζιού, προστατεύει τις πρωτείνες ώστε να αποδομηθούν σωστά στον ανθρώπινο οργανισμό και να στηρίξουν τον μυικό ιστό. Πλεόν, θεωρείται πλήρες γεύμα, μιας και περιέχει κρέας-αμυλούχο τροφή και λαχανικά. Τέλος, να σημειωθεί οτι ο συνδυασμός με κάστανο δεν προσφέρει μόνο ένα πλήρες γεύμα, αλλά τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα με την προσφορά πλήθους βιταμινών του συμπλέγματος της

βιταμίνης Β

Δυστυχώς, θα πρέπει να προτιμηθεί η μισή ποσότητα αν επιλεχθεί

γεμιστή γαλοπούλα, διότι το ποσό των θερμίδων ανέρχεται στις 800θερμίδες.

Σούπα γλυκιάς κολοκύθας (με λίγη κρέμα γάλακτος).

Μια ελαφριά επιλογή, η οποία αν προτιμηθεί σε μικρή ποσότητα μπορεί να θεωρεηθεί συνοδευτικό πιάτο ή σε μεγάλη ποσότητα(φυσιολογική μερίδα πιάτου) θα θεωρηθεί

αποκλειστικό γεύμα.

Αποδίδει 300 θερμίδες μια φυσιολογική μερίδα πιάτου εστιατορίου.

Προσφέρει εν αφθονεία την βιταμίνη Α, και β-καροτένιο. Ιδανική επιλογή για αποβολή των πλεονάζοντων υγρών τα οποία κατακρατούνται λόγω κατανάλωσης αλμυρούχων τροφών, μιας και περιέχει σε μεγάλες ποσότητες το σημαντικό στοιχείο, το κάλιο.

Ρολό χοιρινό με δαμάσκηνα.

Ο συνδυασμός, κρέατος με φρούτου, αν και για την πλειονότης πρωτόγνωρος, είναι αρκετά θρεπτικός και ωφέλιμος. Αποδίδει, πλήρης στήριξη του οργανισμού στη ποσότητα του σιδήρου και της βιταμίνης C.

Τέλος, προσφέρει πλήρης ευρωστία στο κεντρικό νευρικό σύστημα όπως επίσης και στην ‘’υγεία’’ των κυττάρων. Χαμηλή απόδοση λίπους μόλις 8γρ ανα μερίδα

και 360 θερμίδες.


Βασιλόπιτα.

To πιο σύνηθες γλυκό, η βασιλόπιτα. Ένα τεμάχιο βασιλόπιτας, προσφέρει 350 θερμίδες. Προσοχή στο κρυφό λίπος, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα.

To κρυφό λίπος, συναντάται με τη μορφή του βουτύρου ή της μαργαρίνης. Σαφώς και δεν θα πρέπει να αποκλεισθεί απο τα πλαίσια της διατροφής της συγκεκριμένης περιόδου αλλά θα πρέπει να καταναλωθεί ένα κομμάτι κ όχι κάθε μέρα.


Με τιμή.

Κριαράς Νικόλαος.

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

Τετάρτη 29 Δεκεμβρίου 2010

Αναδημοσίευση απο το tlife.gr ''Τι με συμβουλεύετε να τρώω κατά την περίοδο του θηλασμού;''

Τι με συμβουλεύετε να τρώω κατά την περίοδο του θηλασμού;

    Τι πρέπει να τρώει μια γυναίκα που θηλάζει;

    Ο Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Νίκος Κριαράς συμβουλεύει:

    - Φροντίζετε καθημερινά το διαιτολόγιό σας να περιλαμβάνει τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων (ομάδα γάλακτος, φρούτων, λαχανικών, ψωμιού, κρέατος και λίπους).
    - Καταναλώνετε μικρά και συχνά γεύματα ,δηλαδή, πρωινό, δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό, βραδινό και προ ύπνου.
    - Το βραδινό γεύμα να καταναλώνεται τουλάχιστον τρεις ώρες πριν τον ύπνο.

    - Επιλέγετε προϊόντα εποχής.
    - Καταναλώνετε καθημερινά 3- 4 ποτήρια γάλα ή και γιαούρτι. Αποφύγετε τα αποβουτυρωμένα προϊόντα, επειδή στερούνται λιποδιαλυτών βιταμινών.
    - Καταναλώνετε σκουρόχρωμα λαχανικά και καρότο στη σαλάτα σας, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και φυλλικό οξύ.
    - Απαραίτητη είναι η πρόσληψη φρούτων σε καθημερινή βάση, ώστε να προσλαμβάνετε την απαραίτητη ποσότητα σε βιταμίνη C.
    - Καταναλώνετε καθημερινά μια μερίδα κόκκινου κρέατος, για να εξασφαλίσετε την κάλυψη των αναγκών σε σίδηρο.
    - Όταν καταναλώνετε συκώτι, φροντίστε αυτό να είναι πολύ καλά ψημένο για την αποφυγή μολύνσεων. Αποτελεί πολύ καλή πηγή σιδήρου.

    - Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας στη θέση του φρούτου καταναλώστε ακτινίδια, δαμάσκηνα, στο πρωινό σας γάλα προσθέστε δημητριακά πλούσια σε φυτικές ίνες (πχ ολικής αλέσεως), στο γεύμα σας συμπεριλάβετε χόρτα με ελαιόλαδο (με προσοχή στην ποσότητα).
    - Επιλέξτε απλούς τρόπους μαγειρικής παρασκευής των γευμάτων σας, αποφεύγοντας τα τηγανιτά και τις σάλτσες καθώς και τα πολλά καρυκεύματα και μπαχαρικά.

    - Επιπλέον, περιορίστε την κατανάλωση αλατιού, ζάχαρης, αναψυκτικών ανθρακούχων, αλκοόλ και καφέ.

    διατροφικό άρθρο απο το tlife.gr

    Φωτό: © Fotolia
      Ξύπνησες το πρωί και συνειδητοποίησες πως με δυσκολία κούμπωσε το τελευταίο κουμπί του τζιν. Κι αυτό σημαίνει νεύρα, χαλασμένο κέφι, διάθεση πεσμένη. Αφέθηκες λίγο τον τελευταίο καιρό και η... ανεμελιά σου άφησε ανάμνηση 1-2 κιλάκια. Τι μπορείς να κάνεις; Για την ώρα, φοράς κάτι άλλο. Μια φούστα, ένα φόρεμα... κάτι που δεν σου υπενθυμίζει συνεχώς αυτό που σε ενοχλεί.

      Αμέσως μετά...
      Υπάρχουν απλές και δραστικές ενέργειες για να... στείλεις τα κιλά από εκεί που ήρθαν! O διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς σου δίνει τα πιο χρήσιμα διατροφικά tips!

      Άλλαξε πιάτο: η πρώτη και πιο δραστική λύση είναι να μειώσεις για ένα διάστημα την ποσότητα όσων τρως. Η αφαγία δεν είναι λύση. Μην το ξεχνάς.
      Σήκω από καναπέδες και κρεβάτια: Καιρός να αφήσεις και το αυτοκίνητο σπίτι και να δοκιμάσεις να περπατήσεις μέχρι τη δουλειά ή βάλε στο πρόγραμμα μια βόλτα -στις βιτρίνες, ας πούμε. Για να μην αναφερθώ στα σκονισμένα σου αθλητικά που έχουν να βγούνε από την ντουλάπα μήνες. Λίγο jogging θα σε ανανεώσει, θα σε ζωντανέψει και φυσικά θα σου αλλάξει τη διάθεση.
      "Μην με ξυπνάς από τις 6, πριν ακόμα ο ήλιος να φέξει...": Διαχειρίσου διαφορετικά το χρόνο σου. Ξύπνα λίγο νωρίτερα, κοιμήσου λίγο νωρίτερα έτσι ώστε να προλαβαίνεις να πάρεις ένα πλήρες και χορταστικό πρωινό. Θα βάλει μπροστά τον οργανισμό σου, για να αρχίσεις να... καις! Μην ξεχνάς, έχεις δύο ακόμη κανονικά γεύματα μπροστά σου. Αν έχεις φάει σωστά όμως το πρωί, οι μικρότερες μερίδες δεν θα σε ενοχλήσουν καθόλου.
      Φάε... τα πάντα! Αν νομίζεις πως κόβοντας από τα είδη των τροφίμων θα λύσεις το πρόβλημα κάνεις λάθος. Σύμφωνα με τον διαιτολόγο διατροφολόγο Νικόλαο Κριαρά έχεις ανάγκη από 40 διαφορετικά συστατικά καθημερινά. Άρα, η διατροφή σου πρέπει να περιλαμβάνει τροφές από όλες τις ομάδες.
      Fat free me! Είπαμε, καμία τροφή δεν απαγορεύεται δια ροπάλου. Αν όμως το παράκανες σήμερα με τα λιπαρά, καλά θα κάνεις να τα ξεχάσεις για την επόμενη ημέρα. Γενικά, να θυμάσαι πως ο χρυσός κανόνας στη διατροφή θέλει το πιάτο σου να έχει καθημερινά λιγότερο από 30% λιπαρά.
      Για να μην "τα κάνεις σαλάτα"... Μην ξεχνάς 2 σαλάτες την ημέρα, το λιγότερο 1 φρουτάκι και 1 φυσικό χυμό.
      Κάνε το καλό και ρίξ' το στο ...νερό! Να θυμάσαι πως πρέπει να καταναλώνεις τουλάχιστον 1,5 λίτρο νερού και άλλων υγρών κάθε μέρα. Βγάλε όμως από τη λίστα τα αναψυκτικά...
      Bye... Sugar! Ξέχνα την αλατιέρα και τη ζαχαριέρα, αλλά και κάθε έτοιμη τροφή που περιέχει αλάτι και ζάχαρη. Αν επιμένεις προτίμησε το μέλι ή τη μαύρη ζάχαρη.
      Ακολούθησε τις συμβουλές αυτές και γρήγορα θα δεις το αγαπημένο σου τζιν να... “χαλαρώνει” και την διάθεση σου να εκτοξεύεται και πάλι στα ύψη.

      Οι θερμίδες των ποτών....μιας κ τώρα στις γιορτές πίνουμε περισσότερο.


      Ημέρες εορτών και το ποτό είναι άκρως συνδεδεμένο ως συνοδευτικό στις διάφορες κοινωνικές συναθροίσεις.
      Διάφορα ποτά - Διάφορες θερμίδες.

      Ανάλογα με το κάθε ποτό, δεχόμασθε τις ανάλογες θερμίδες. Πριν αναλύσουμε ορισμένα ποτά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλα τα ποτά περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης. Είναι πλήρως κενά, ως προς τις βιταμίνες - ίχνοστοιχεία - μέταλλα, ιδιαίτερα τα σκληρά ποτά.
      Όμως, ορισμένα ποτά αποδίδουν ευεργετ

      ικές ιδιότητες προς τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως είναι η μπύρα ή το κρασί.
      Ανάλογα με τη συχνή ή ακόμη και τη μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ, ενδέχεται να καλύψει έως το 1/4 των συνολικών ημερήσιων θερμίδων.
      Να σημειωθεί, ότι 1ml αιθυλικής αλκοόλης αποδίδει 7θερμίδες στον ανθρώπινο οργανισμό.
      Τα ποτά, γίνονται πιο παχυντικά αν περιέχουν αναψυκτικό ή χυμούς ή αν συνδυάζονται από 2ποτά και άνω και τέλος ιδιαίτερε παχυντικά είναι τα coctails. Μια δόση σκληρού ποτού, τύπου βότκα-τζιν-ρούμι, αποδίδουν 115θερμίδες. Μια δόση ποτού τύπου μαρτίνι, αποδίδει 120θερμίδες. Η μπύρα αποδίδει περίπου 110 θερμίδες, αλλά προσφέρει ιδιαίτερε ευεργετικά συστατικά στην ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού. Επίσης, το κρασί αποδίδει διάφορες θερμίδες ανάλογα με το είδος του. To λευκό κρασί, αποδίδει 60θερμίδες, το κόκκινο 75θερμίδες και το γλυκό κρασί 140 θερμίδες. Τα λικέρ, αποδίδουν 100 θερμίδες όπως και το κονιάκ. Τέλος, τα παραδοσιακά ποτά, όπως το τσίπουρο, η τσικουδιά και το ούζο αποδίδουν 150 θερμίδες.
      Επίσης, να σημειωθεί ότι η προσθήκη αναψυκτικού, επιβαρύνει το ποτό κατα 80 θερμίδες και η προσθήκη χυμού κατα 30 θερμίδες.
      Επειδή, ποτό χωρίς παρελκόμενα δεν υφίσταται, αξίζει να ξέρουμε ότι ένα μπολ με 10 ξηρούς καρπούς προσφέρει 130 θερμίδες και αν συνοδεύεται με ελιές, οι 6ελιές προσφέρουν περίπου 40 θερμίδες.

      Σημαντική Σημείωση: για την μέτρηση θερμίδων ενός ποτού, κρίνεται καλό να γνωρίζουμε τον ιδιαίτερο τύπο, το οποίο εξάγει το ποσό των θερμίδων ενός ποτού. Ποσότητα ποτού χ Βαθμό αλκοόλ διά 100 και το αποτέλεσμα επί 7.

      Με τιμή.

      Κριαράς Νικόλαος.

      Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

      Τρίτη 28 Δεκεμβρίου 2010

      Εορταστικοί πειρασμοί. Τι να προσέξετε στη κατανάλωση τους από το παιδί σας.


      Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, μέρες χωρίς σχολείο-εορταστική περίοδος η οποία συνοδεύεται με πολλά γλυκά.
      Διάφορα γλυκά προσφέρονται εν άφθονεία, κάθε στιγμή της ημέρας την συγκεκριμένη περίοδο.
      To πιο σύνηθες γλυκό, η βασιλόπιτα. Ένα τεμάχιο βασιλόπιτας, προσφέρει 350 θερμίδες. Προσοχή στο κρυφό λίπος, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα. To κρυφό λίπος, συναντάται με τη μορφή του βουτύρου ή της μαργαρίνης. Σαφώς και δεν θα πρέπει να αποκλεισθεί απο τα πλαίσια της διατροφής της συγκεκριμένης περιόδου αλλά θα πρέπει να καταναλωθεί ένα κομμάτι κ όχι κάθε μέρα.

      Ένα δεύτερο χριστουγεννιάτικο παραδοσιακό γλυκό, είναι ο κουραμπιές. Προσφέρει 150 θερμίδες ανά τεμάχιο. Η θρεπτική αξία του κουραμπιέ διαχωρίζεται με βάση την διαδικασία παρασκευής του. Αν δεν έχει παρασκευασθεί με ελαιόλαδο, αλλά με βούτυρο τότε υπάρχει σε μεγάλη ποσότητα κρυφό λίπος, το οποίο είναι ιδιαίτερα βλαβερό για την υγεία του ανθρώπου.
      Τα μελομακάρονα, ένα ακόμη γλυκό το οποίο χρίζει ιδιαίτερης προτίμησης την συγκεκριμένη περίοδο, προσφέρει μόλις 110 θερμίδες ανά τεμάχιο. Σαφώς, πιο υγιεινό απο τον κουραμπιέ, διότι δεν περιέχει κρυφό λίπος και έχει παρασκευασθεί με άκρως σπιτική διαδικασία. Η σημαντική διαφορά, μεταξύ του μελομακάρονου με τον κουραμπιέ, είναι ότι ο κουραμπιές περιέχει 5% παραπάνω λίπος.

      Τέλος, ένας ακόμη χριστουγεννιάτικος πειρασμός, είναι τα ζαχαρωτά, τα οποία προσφέρουν 75θερμίδες ανά τμχ.
      Αρκετά θερμιδογόνα αλλά αν καταναλώνονται με μέτρο αποδίδουν σε ικανοποιητική ποσότητα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά των φρούτων.

      Δύσκολο να αντισταθούμε. Όμως, εύκολο ή τουλάχιστον όχι ανέφικτο να μετριάσουμε τις ποσότητες, όπως επίσης και να εκπαιδεύσουμε το παιδί μας στο πόσο θα πρέπει να φάει.

      Ας του επιτρέψουμε να καταναλώσει το ότι επιθυμεί απο τους χριστουγεννιάτικους πειρασμούς αλλά να του περιορίσουμε τη ποσότητα σε ένα τμχ ανά είδος κεντρίζοντας του, το ενδιαφέρον σε κάποια άλλα τρόφιμα πιο υγιεινά ή ακόμη αν είναι σε θέση να αντιλαμβάνεται και να έχει γνώμη, τότε να του εξηγήσουμε με παραδείγματα την υπερβολική επίπτωση της ζάχαρης και την σπουδαία σημασία ορισμένων διαφόρων υγιεινών τροφών.

      Σημαντική Σημείωση: Μην του απαγορέψετε αν επιθυμεί να καταναλώσει κάποιο γλυκό, αλλά αποδώστε του, την παιδεία και την δυνατότητα να κρίνει τις ποσότητες και το είδος.


      Με τιμή.

      Κριαράς Νικόλαος.

      Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

      η ΝΕΥΡΙΚΗ ΑΝΟΡΕΞΙΑ μέσω της ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ στη ΖΩΗ μας.

      Η νευρική ανορεξία είναι πάθηση που επηρεάζει κυρίως κορίτσια και νεαρές γυναίκες. Συνήθως η πάθηση αρχίζει κατά την εφηβική ηλικία. Η νευρική ανορεξία είναι μια ασθένεια που πλήττει το 1% του γυναικείου πληθυσμού.

      Οι γυναίκες αυτές, που μπορεί να είναι οι κόρες μας, οι γυναίκες μας, οι αδελφές μας ή οι μητέρες μας, νιώθουν ένα έντονο αίσθημα αναποτελεσματικότητας και ανεπάρκειας. Αυτό τις οδηγεί στο να μην τρωνε και να εξασκούνται εντατικά με αποτέλεσμα να έχουν μια σημαντική απώλεια βάρους που ξεπερνά το 15% του ιδανικού τους βάρους.

      Πρόκειται για μια μορφή διαταραχής της διατροφής κατά την οποία αυτή που υποφέρει, διακατέχεται από ένα έντονο φόβο πρόσληψης βάρους. Για αυτό το λόγο περιορίζει το φαγητό που τρωει.

      Χαρακτηριστικά το κορίτσι ή η γυναίκα που υποφέρει έχει μικρό βάρος σώματος, δεν θέλει να έχει ένα κανονικό για το ύψος της βάρος, έχει μια εξαιρετικά μεγάλη φοβία του να γίνει παχουλή, πιστεύει ότι είναι παχουλή ακόμη και όταν είναι πολύ λεπτή και δεν έχει παρουσιάσει έμμηνο ρύση για τρεις συνεχόμενες περιόδους στις περιπτώσεις που ήδη η περίοδος έχει αρχίσει.

      Επιπρόσθετα αυτή που πάσχει μιλά συνεχώς για θέματα βάρους και φαγητού, δεν τρωει μπροστά σε άλλους, αποφεύγει τις κοινωνικές σχέσεις και συχνά η συμπεριφορά της χαρακτηρίζεται από αλλαγές της διάθεσης και κατάθλιψη.

      Έχουν περιγραφεί δύο τύποι νευρικής ανορεξίας. Στον ένα τύπο οι περιπτώσεις ανορεξίας χαρακτηρίζονται από στέρηση φαγητού (ανορεξία περιοριστικού τύπου). Στο δεύτερο τύπο, χαρακτηρίζονται από περιόδους στέρησης που εναλλάσσονται από επεισόδια βουλιμίας με υπερφαγία που ακολουθούνται όμως από προκλητούς εμετούς (ανορεξία περιοριστικού - βουλιμικού τύπου) .

      Η αιτία που προκαλεί τη νευρική ανορεξία δεν είναι γνωστή. Για το λόγο αυτό δεν υπάρχει αιτιολογική θεραπεία που προσφέρει ίαση στην πάθηση. Όμως η νευρική ανορεξία προκαλεί το μεγαλύτερο αριθμό θανάτων από όλες τις ψυχιατρικές παθήσεις.

      Ερευνητές από το πανεπιστήμιο του Pittsburgh των Ηνωμένων Πολιτειών, στην προσπάθεια τους να ανακαλύψουν τις αιτίες της νευρικής ανορεξίας, εξέτασαν τον εγκέφαλο γυναικών με νευρική ανορεξία και σύγκριναν τα ευρήματα με ανάλογα αποτελέσματα από γυναίκες χωρίς νευρική ανορεξία.

      Για το σκοπό αυτό χρησιμοποίησαν την τομογραφία εκπομπής ποζιτρονίων (PET scan). Η τομογραφία εκπομπής ποζιτρονίων δημιουργεί τρισδιάστατες εικόνες, οι οποίες απεικονίζουν μεταβολικές και χημικές λειτουργίες του εγκεφάλου.

      Εξέτασαν τον εγκέφαλο 13 γυναικών που είχαν περιοριστικού τύπου ανορεξία και οι οποίες είχαν ανακάμψει από την πάθηση τους. Το ίδιο έκαναν και για 12 γυναίκες με νευρική ανορεξία με βουλιμία. Τα αποτελέσματα από τις ανορεξικές γυναίκες συγκρίθηκαν με εκείνα από 18 υγιείς γυναίκες.

      Τα συμπεράσματα των ερευνητών ήταν ότι η νευρική ανορεξία σχετίζεται με διαταραχές στο μεταβολισμό της σεροτονίνης. Είναι πιθανόν ότι οι ανωμαλίες με χαμηλά επίπεδα σεροτονίνης, οδηγούν σε αυξημένο άγχος που με τη σειρά του μπορεί να είναι αιτία έναρξης της νευρικής ανορεξίας.

      Η σεροτονίνη είναι σημαντικός νευροδιαβιβαστής στο εγκέφαλο. Η δράση της σχετίζεται με την ψυχική διάθεση, την κατάθλιψη και τις αγχώδεις καταστάσεις. Οι υποδοχείς των εγκεφαλικών κυττάρων για τη σεροτονίνη βρέθηκαν να έχουν ρόλο στη διατροφική συμπεριφορά και στο άγχος.

      Τα στοιχεία που προέκυψαν θα μπορούσαν να αποτελέσουν την αρχή για την καλύτερη κατανόηση της αιτίας της νευρικής ανορεξίας. Στη συνέχεια θα μπορούσαν να αναπτυχθούν νέα φάρμακα που θα στοχεύουν επιλεκτικά στη διόρθωση των βιοχημικών ανωμαλιών που φαίνεται ότι υπάρχουν και προκαλούν τη νευρική ανορεξία.

      Οι γυναίκες που πάσχουν από τη νευρική ανορεξία αισθάνονται ένα έντονο φόβο για να παχύνουν και συνεχώς ασχολούνται με το πως θα χάσουν βάρος.


      Με τιμή.

      Κριαράς Νικόλαος.

      Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

      Δευτέρα 27 Δεκεμβρίου 2010

      Σημαντικές ΔΙΑΤΡΟΦΙκές έρευνες....

      ΟΙ ΧΑΜΗΛΕΣ ΣΕ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΕΧΟΥΝ ΤΑ ΠΡΩΤΕΙΑ

      Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και αυτές που είναι χαμηλές σε λιπαρά, λειτουργούν πολύ καλά για την απώλεια βάρους. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι καλύτερες για την χοληστερόλη και ειδικά για την αύξηση της καλής χοληστερόλης ή της HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας) έχοντας διπλάσιο σχεδόν βαθμό αύξησης από τις δίαιτες χαμηλών λιπαρών. Τα αποτελέσματα μιας διετούς έρευνας δείχνουν ότι ο μέσος όρος απώλειας βάρους είναι ο ίδιος και στις δυο δίαιτες, για βάρος 7,5kg, όμως η HDL έχει κατά 23% αύξηση από τις δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες σε σύγκριση με το 12% που σημείωσαν οι δίαιτες με χαμηλά λιπαρά. Οι ερευνητές τόνισαν πως η αύξηση που παρατηρήθηκε στην καλή χοληστερόλη από τις δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες, ήταν παρόμοια με την αύξηση που προσδίδουν διάφορα, ειδικά για την περίπτωση, φάρμακα.



      ΙΣΧΥΡΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΡΚΙΝΟ

      Η άσκηση και η καφεΐνη έχουν και οι δύο αντικαρκινικές ιδιότητες. Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Rutgers, διεξήγαγαν έρευνα σε ζώα που εκτέθηκαν σε υπεριώδη ακτινοβολία και βρήκαν ότι η καφεΐνη και η άσκηση συνδυασμένες, αύξησαν την ικανότητα των ζώων να καταστρέφουν τα κύτταρα του καρκίνου του δέρματος, κατά 4 φορές. Οι ερευνητές τρέφουν υποψίες ότι η καφεΐνη εμποδίζει την γενετική οδό ATR-1, αποτρέποντας τα φθαρμένα κύτταρα να αυτοκαταστραφούν. Η καφεΐνη και η άσκηση μειώνουν το λίπος του ιστού, βοηθώντας τα κύτταρα να αναδομηθούν. Η αναγνωρισμένη διατροφολόγος Monique Ryan συνιστά να πίνετε ένα φλιτζάνι δυνατού καφέ, μια ώρα πριν από την προπόνηση. Η καφεΐνη θα καθυστερήσει επίσης την κόπωση και θα αυξήσει την αντοχή, για καλύτερη απόδοση στην προπόνηση.



      ΔΙΩΞΤΕ ΤΟΝ ΠΟΝΟ ΜΑΚΡΙΑ

      Ερευνητές του πανεπιστημίου της Alberta, μελέτησαν τις επιδράσεις της άσκησης δύναμης και της αερόβιας άσκησης στους πόνους της μέσης. Η άσκηση και συγκεκριμένα η άρση βάρους, θα σας βοηθήσει στην ανάκαμψή σας από πόνους που έχετε στη μέση, εκτός και αν έχετε σοβαρό πρόβλημα με τη μέση σας και ο γιατρός σας έχει δώσει εντολή να μένετε στο κρεβάτι. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που γυμνάστηκαν με βάρη τρεις φορές την εβδομάδα μείωσαν τον πόνο τους κατά 63% σε σύγκριση με όσους έκαναν μόνο αερόβια άσκηση και τον μείωσαν μόλις κατά 6%. Η προπόνηση αντίστασης στοχεύει τόσο τους μύες του άνω όσο και του κάτω μέρους τους σώματος ενώ η αερόβια κυρίως τους μύες του κάτω μέρους. Συνεχίστε με αερόβια άσκηση για να αποφύγετε να βάλετε ανεπιθύμητο πρόσθετο βάρος όταν βρίσκεστε σε ανάρρωση από κάποιον τραυματισμό και εκτελέστε οποιαδήποτε άσκηση με βάρη μπορείτε να καταφέρετε, επιλέγοντας βάρος που δεν θα χειροτερέψει τον τραυματισμό σας. Μην το παρακάνετε όμως, για να μην βρεθείτε στο τέλος, εκτός γυμναστηρίου επʼ αόριστον.



      Η ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΩΦΕΛΕΙ

      Η στρατιωτικού τύπου άσκηση έχει γίνει πλέον πιο δημοφιλής από ποτέ, μέσω προγραμμάτων που προσφέρονται στα γυμναστήρια αλλά και μέσω DVD που κυκλοφορούν για εξάσκηση στο σπίτι. Επιστήμονες του πανεπιστημίου του Wisconsin έκαναν αναλύσεις στα οφέλη της στρατιωτικής γυμναστικής. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο μέσος γυμναζόμενος έκαψε 9,8 θερμίδες ανά λεπτό –σχεδόν 400 θερμίδες κατά τη διάρκεια 40λεπτου βίντεο στρατιωτικής άσκησης που επιλέχθηκε για την μελέτη. Για να έχετε πολύ καλή προπόνηση και να «σπάσετε» το κατεστημένο αλλάζοντας την συνηθισμένη σας ρουτίνα, επιλέξτε ένα ομαδικό πρόγραμμα άσκησης που περιλαμβάνει αεροβική άσκηση και κινήσεις δύναμης. Τα συγκεκριμένα προγράμματα βοηθούν στην απώλεια βάρους όπως επίσης και στο χτίσιμο των μυών, μέσω push-ups, βαθιών καθισμάτων (squats) και κάμψεις των χεριών, ούτως ώστε να παρέχουν πολύ καλή ενδιάμεση προπόνηση.

      Με τιμή.

      Κριαράς Νικόλαος.

      Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.

      Πέμπτη 23 Δεκεμβρίου 2010

      η ΔΙΑΤΡΟΦΗ σε άρθρο του τύπου.

      Λοιπόν... Θα βγεις και φυσικά θα πιείς. Όταν το κέφι φουντώνει ούτε που σκέφτεσαι τις συνέπειες. Απλά διασκεδάζεις. Και πολύ καλά κάνεις.
      Μήπως όμως -έτσι λίγο- να σκεφτείς πόσες θερμίδες έχει το κάθε ποτό; Μήπως να το μετριάσεις λίγο;
      ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
      Με τη πολύτιμη βοήθεια του Νικόλαου Κριαρά βρήκαμε τις θερμίδες για τα πιο συνηθισμένα ποτά και cocktail που θα παραγγείλεις αυτές τις γιορτές.

      “Ανάλογα με το κάθε ποτό, δεχόμαστε τις ανάλογες θερμίδες. Όλα τα ποτά περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης. Είναι πλήρως κενά, ως προς τις βιταμίνες - ίχνοστοιχεία - μέταλλα, ιδιαίτερα τα σκληρά ποτά” εξηγεί ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς

      Βότκα-τζιν-ρούμι: 115 θερμίδες
      1 ποτήρι μαρτίνι: 120θερμίδες
      1 ποτήρι μπύρα: 110 θερμίδες
      *Σημείωσε πως η μπύρα προσφέρει ιδιαίτερα ευεργετικά συστατικά στην ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού

      Κρασί. Το κρασί αποδίδει διαφορετικές θερμίδες ανάλογα με το είδος του:
      - 1 ποτήρι λευκό κρασί: 60 θερμίδες
      - 1 ποτήρι κόκκινο: 75 θερμίδες
      - 1 ποτήρι γλυκό κρασί: 140 θερμίδες
      - 1 Ποτήρι Σαμπάνια: 90 θερμίδες

      Λικερ/Κονιάκ: 100 θερμίδες

      Cocktails: “Τα ποτά γίνονται πιο παχυντικά αν περιέχουν αναψυκτικό ή χυμούς ή αν συνδυάζονται από 2 ποτά και πάνω” εξηγεί ο Νικόλαος Κριαράς. Όλα αυτά φυσικά έχουν να σου πουν πως τα αγαπημένα σου cocktail είναι ιδιαίτερα παχυντικά.
      - Pina Colada: 260 θερμίδες
      - Gin & Tonic: 170 θερμίδες
      - Tequila Sunrise: 190 θερμίδες
      - Manhattan: 183 θερμίδες
      - Margarita: 185 θερμίδες
      - Cosmopolitan: 151 θερμίδες
      Παραδοσιακά ποτά: Αν από την άλλη είσαι πιο πολύ του μεζέ και του παραδοσιακού θα πρέπει να ξέρεις πως ένα μόνο σφηνάκι τσίπουρο, τσικουδιά ή ούζο θα σου προσθέσει 150 θερμίδες.
      Extra tip: Υπολόγισε στα παραπάνω πως κάθε τι που προσθέτεις στο ποτό σου αυξάνει τις θερμίδες. Αν λοιπόν θέλεις να προσθέσεις αναψυκτικό στο ποτό σου, αυτό σημαίνει 80 θερμίδες. Αντίστοιχα κάποιος χυμός δίνει επιπλέον 30 θερμίδες.
      ΚΑΙ ΜΕ ΤΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ;
      Πόσες φορές μπόρεσες να αντισταθείς στα αλμυρά φυστίκια που συνοδεύουν το ποτό σου; Ή ακόμη στις λαχταριστές πράσινες ελιές που σου σερβίρουν μαζί του; Μόλις 10 ξηροί καρποί έχουν 130 θερμίδες, ενώ και οι ελιές – 6 ελιές – θα σου προσθέσουν 40 θερμίδες.
      ΜΕΤΡΗΣΕ ΜΟΝΗ ΣΟΥ ΤΙΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
      Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς εξηγεί πως μπροείς μόνη σου να υπολογίσεις τις θερμίδες. Συμβουλέψουν τις πληροφορίες στο μπουκάλι, οι οποίες και θα σου δώσουν τον βαθμό του αλκοόλ επί τις εκατό. Πολλαπλασίασε λοιπόν την ποσότητα του αλκοόλ σε ml (συνήθως ένα ποτό είναι 100 ml) με τον βαθμό του αλκοόλ και διαίρεσε το αποτέλεσμα με το 100. Πολλαπλασιάζοντας το αποτέλεσμα αυτό με τον αριθμό 7, θα βρεις ακριβώς πόσες θερμίδες έχει το ποτό σου.

      η ΔΙΑΤΡΟΦΗ του βρέφους.


      Στη βρεφική ηλικία οι διατροφικές ανάγκες είναι σαφώς ορισμένες αν και υπάρχουν διαιτητικές κατευθύνσεις για παιδιάτρους και γονείς βασισμένες σε επιστημονικά στοιχεία, φαίνεται ότι πολιτισμικές και πληθυσμιακές συνήθειες καθορίζουν την συνήθη πρακτική.

      Η σωστή-ιδανική, διατροφή για το βρέφος αποτελεί την σημαντική είσοδο προς την ορθή

      ανάπτυξη σωματικά και εγκεφαλικά. Στους πρώτους 6μήνες, κρίνεται απαρραίτητο το στάδιο του μητρικού θηλασμού. Στο πέρας του πρώτου εξαμήνου, δεν διακόπτεται ο θηλασμός αλλά παράλληλα εισάγονται στέρεες τροφές. Το ανθρώπινο γάλα είναι μια μοναδική τροφή με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που προέρχονται από το συνδυασμό τόσο θρεπτικών όσο και μη θρεπτικών συστατικών τα οποία του προσδίδουν ανοσορυθμιστικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιλοιμώδεις ιδιότητες.

      Το διάστημα, των 6 πρώτων μήνων θεσπίσθηκε διότι διάφορες επιστημονικές έρευνες απέδειξαν ότι σε μικρότερη διάρκεια πρώιμης εισαγωγής στερεών τροφών, σχετίζεται με επίπτωση τροφικής αλλεργίας. Μελέτες έδειξαν , αύξηση ατοπικής δερματίτιδας και άσθματος μέχρι την ηλικία των 10 ετών. Οι πιο ευαίσθητες τροφές, είναι: γάλα, αυγό , σόγια, σιτάρι, φυστίκια, καρύδια, ψάρι και οστρακοειδή.

      Μέσω έγκυρων επιστημονικών αποδείξεων, υπάρχουν ιδιαίτερες συστάσεις για το πότε θα εισαχθεί κάθε τροφή στο διαιτολόγιο του βρέφους.

      Βρέφη με οικογενειακό ιστορικό ατοπίας:

      n Θηλασμός,μέχρι και 6ο μήνα (6-12μ)

      n Μερικώς υδρολυμένο (ΗΑ) σαν συμπλήρωμα

      n ΌΧΙ γαλακτοκομικά προιόντα στο 1ο έτος

      n ΌΧΙ αυγό πρίν το 2ο χρόνο

      n ΌΧΙ ψάρι και ξηροί καρποί πρίν τον 3ο χρόνο

      Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, για όλα τα υγιήβρέφη:

      n Εισαγωγή στερεών τροφών μετά τον 6ο μήνα.

      n Μικρές ποσότητες και σταδιακά.

      n OXI φρέσκο γάλα τον 1ο χρόνο ζωής.

      n νάτριο, λεύκωμα, λινολεικό, σίδηρο,

      απορρόφηση σιδήρου απώλεια αίματος από το πεπτικό .

      n Αυγό, ψάρι,ξηροί καρποί απαιτούν προσοχή.

      Ανά εβδομάδα εισαγωγή νέων τροφών

      Ριζάλευρο

      Φρούτα

      Λαχανικά

      Κρέας

      Δημητριακά

      Κρόκος αυγού

      Ψάρι

      Ασπράδι αυγού

      Η τροφή η οποία θα προτιμηθεί, καθορίζεται με βάση την χώρα και τις πολιτισμικές διαιτητικές συνήθειες των γονιών τουβρέφους.

      Στην Αυστραλία:

      u 6ο -7ο μ : ριζάλευρο, λαχανικά (καρότο, πατάτα), φρούτα (μήλο, μπανάνα), κρέας-συκώτι.

      u 8ο -12ο μ: κρόκος αυγού, δημητριακά, τυρί , γιαούρτι.

      u 12ο μ : παστεριωμένο γάλα, άλλες τροφές.

      Στις HΠΑ:

      u Εισαγωγή στερεών τροφών τον μετά τον 6ο μ.

      u Γάλα βρεφικής ηλικίας μέχρι τον 1ο χρόνο.

      u Εισαγωγή στερεών τροφών με μεσοδιάστημα αρκετών ημερών.

      Στην Αγγλία:

      u Να μην δίνονται στερεές τροφές πριν τον 4ο μ.

      u Να μη δίνεται φρέσκο γάλα αγελάδας πρίν τον 1ο χρόνο.

      u Πολτοποιημένα φρούτα και λαχανικά και δημητριακά χωρίς γλουτένη : πρώτες τροφές.

      Με τιμή.

      Κριαράς Νικόλαος

      Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.