Mία πολύ σημαντική βιταμίνη.
Εάν θέλετε τα οστά, το δέρμα σας και τα δόντια σας να έχουν καλή υγεία, ο οργανισμός σας να αντιστέκεται στις ιώσεις και να έχετε καλή όραση, τότε θα πρέπει να τρώτε καθημερινά αρκετή βιταμίνη Α. Αυτή η πολύ σημαντική βιταμίνη βρίσκεται στους κρόκους των αυγών, στο τυρί, στο συκώτι, στο μουρουνέλαιο, στο βούτυρο, στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στην μαργαρίνh.
Tpικέφαλοι από πάγκο.
Αυτή είναι μια πολύ καλή άσκηση για να κλείσετε την προπόνηση των τρικεφάλων σας. Βάλτε έναν πάγκο πίσω σας και στηριχθείτε με τα χέρια σας στην άκρη του πάγκου. Η απόσταση των χεριών σας θα πρέπει να είναι περίπου 15 εκατοστά. Ανεβάστε τα πόδια σας σε ένα λίγο υψηλότερο πάγκο. Κάντε βύθιση προς τα κάτω λυγίζοντας τους αγκώνες όσο μπορείτε περισσότερο και ανεβείτε ξανά προς τα επάνω. Εάν οι τρικέφαλοι σας είναι πολύ δυνατοί βάλτε μια πλάκα βάρους επάνω στους μηρούς σας. Κάντε δύο ή τρία σετ με πολλές επαναλήψεις και οι τρικέφαλοι σας πραγματικά θα φουσκώσουν.
Xpησιμοποιείτε όσο βάρος πρέπει;
Μερικές φορές βλέπεις αρκετούς να μην χρησιμοποιούν αρκετά βάρη στην προπόνησή τους ώστε να μπορέσουν να προκαλέσουν αντίδραση από τους μυς τους. Είτε προσπαθείτε να αυξήσετε την μυϊκή σας μάζα ή να χάσετε λίπος, δεν θα πρέπει να μπορείτε να κάνετε περισσότερες από 12 έως 15 επαναλήψεις για τις περισσότερες ασκήσεις για άνω σώμα ενώ οι επαναλήψεις για κάτω σώμα δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν τις 20 σε κάθε σετ. Δεν θα πρέπει να διαλύσετε το σώμα σας αλλά από την άλλη πλευρά δεν θα πρέπει και να είστε πολύ χαλαροί στην προπόνησή σας.
Ti aκριβώς κάνει η κρεατίνη;
Η φωσφατική κρεατίνη επιτρέπει την ανασύνθεση της τριφωσφατικής αδενοσίνης η οποία με την σειρά της επιτρέπει την παραγωγή περισσότερης ενέργειας. Η κρεατίνη επιταχύνει την αναπλήρωση των αποθεμάτων ενέργειας στους μυeς. Εάν παίρνετε κρεατίνη και γυμνάζεστε με βάρη, τα οφέλη που θα έχετε θα είναι πολύ περισσότερα από του εάν δεν γυμναζόσαστε καθόλου. Παρόλα αυτά όμως έστω και εάν κάνετε καθιστική ζωή θα ωφεληθείτε από την χρήση κρεατίνης. Η τριφωσφατική αδενοσίνη και η φωσφατική κρεατίνη είναι στοιχεία παραγωγής υψηλής ενέργειας που χρησιμοποιούνται για να υποστηριχθούν ασκήσεις υψηλής έντασης που διαρκούν 30 δευτερόλεπτα ή και λιγότερο. Η τριφωσφατική αδενοσίνη είναι η απόλυτη πηγή όλης της ενέργειας για μυϊκές συσπάσεις και μπορεί να δημιουργηθεί από λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνη.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Κυριακή 5 Σεπτεμβρίου 2010
Παρασκευή 3 Σεπτεμβρίου 2010
Σημαντικά ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ άρθρα...
Mα έχουν καθόλου μυαλό;
Κάποιοι άνθρωποι θα κάνουν τα πάντα για να αποκτήσουν έστω και λίγο περισσότερο μυϊκό όγκο. Πρόσφατα κάπιοι αθλητές έχουν στραφεί προς την χρήση ινσουλίνης για να αυξήσουν τον μυϊκό τους όγκο και να βελτιώσουν την απόδοσή τους και δεν σκέφτονται καθόλου ότι μπορεί να πάθουν εγκεφαλικές βλάβες ή ακόμα και να πεθάνουν. Αν και η Διεθνή Ολυμπιακή Επιτροπή έχει απαγορεύσει την χρήση της ινσουλίνης, οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως από τους αθλητες επειδή είναι πολύ δύσκολο να ανιχνευτεί με τους συνηθισμένους ελέγχους που γίνονται. Ο οργανισμός χρησιμοποιεί την ινσουλίνη με τόσο γρήγορο ρυθμό που το πιθανότερο είναι οι έλεγχοι να μην διαπιστώσουν την ύπαρξη της στο αίμα.Σύμφωνα με μία έρευνα που έγινε στις ΗΠΑ ένας στους τέσσερις αθλητές που χρησιμοποιεί αναβολικά στεροειδή χρησιμοποιεί επίσης και ινσουλίνη. Η ινσουλίνη αυξάνει το γλυκογόνο το οποίο δίνει ενέργεια στους μυς ώστε να συσπώνται κατά την διάρκεια της άσκησης. Η ύπαρξη περισσότερης ποσότητας γλυκογόνου σημαίνει και περισσότερη αντοχή και οι χρήστες στεροειδών χρησιμοποιούν αυτή την αυξημένη αντοχή για να αυξήσουν την μυϊκή τους μάζα. Όμως όταν προσθέτουμε ινσουλίνη στον οργανισμό ενός ανθρώπου που δεν πάσχει από διαβήτη, τότε δημιουργούμε υπογλυκαιμία η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κώμα. Και από αυτό το κώμα ο αθλητής ή η αθλήτρια μπορεί να μην ξυπνήσει ποτέ!!!!!
Exετε δοκιμάσει το τζινσενγκ;
Θέλετε να μειώσετε την αίσθηση κόπωσης που αισθάνεστε, να βελτιώσετε την διαδικασία ανάρρωσής σας, την αυτοσυγκέντρωσή σας και την ενέργειά σας; Όλα αυτά μπορείτε να τα επιτύχετε παίρνοντας τζινσενγκ (το οποίο περιέχει τα ενεργά συστατικά που ονομάζονται σαπονίνες – διεγερτικά συστατικά που είναι στην ίδια κατηγορία με την καφεΐνη) και κάνοντας προπόνηση. Οι ερευνητές στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο Rochester της Νέας Υόρκης ανακάλυψαν ότι τα επίπεδα των σαπονινών διαφέρουν πάρα πολύ από προϊόν σε προϊόν. Η συνιστώμενη καθημερινή δόση είναι 100 έως 500 mg.
Buθίσεις σε δίζυγο με πολύ ανοιχτή λαβή.
Ο Vince Gironda είχε ένα μοναδικό τρόπο να κάνει βυθίσεις στο δίζυγο που ανέπτυσσε τους πλάγιους θωρακικούς του ώστε να βελτιώνεται το τριγωνικό σχήμα του σώματός του. Για να κάνετε τις βυθίσεις του Gironda τα χέρια σας θα πρέπει να έχουν άνοιγμα τουλάχιστον 80 εκατοστών. Καθʼ όλη την διάρκεια της βύθισης είναι σημαντικό τα πόδια σας να είναι προς τα εμπρός, το σαγόνι στο στήθος και οι αγκώνες προς τα έξω (αυτή η κίνηση είναι τελείως διαφορετική από αυτή που κάνετε για τρικεφάλους που γίνονται με τους αγκώνες κλειστά στο σώμα, τα πόδια κάτω από τον θώρακα και το κεφάλι ψηλά). Κατεβείτε όσο πιο πολύ μπορείτε προς τα κάτω και μετά πιέστε προς τα επάνω. Θα καταλάβετε τι συμβαίνει στους θωρακικούς σας μόλις έχετε ολοκληρώσει 2 ή 3 σετ.
Mην μετράτε μόνο θερμίδες.
Πολλοί που κάνουν δίαιτα βρίσκονται σε αδιέξοδο επειδή κάπου διαβάζουν ότι όλες οι θερμίδες δεν είναι ίδιες. Η απλή μέτρηση θερμίδων δεν θα φέρει τα αποτελέσματα που θέλετε όταν προσπαθείτε να αυξήσετε τους μυς και να χάσετε λίπος. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως είναι το λευκό ψωμί, οι φρουτοχυμοί, το λευκό ρύζι και τα δημητριακά χωνεύονται γρήγορα, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το βάρος σας πολύ περισσότερο από ότι οι υδατάνθρακες που έχουν χαμηλούς ρυθμούς χώνεψης όπως είναι τα φασόλια, η βρώμη, οι γλυκοπατάτες και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Η πρωτεΐνη βοηθάει στην απώλεια βάρους επειδή όταν τρώτε πρωτεϊνούχες τροφές αυξάνεται ο μεταβολισμός σας. Οι αθλητές αποθηκεύουν το επιπλέον λίπος που λαμβάνουν πολύ ευκολότερα από ότι από υδατάνθρακες ή απο πρωτεΐνη, επειδή συνήθως το σώμα τους αποθηκεύει επιπλέον πρωτεΐνη υπό την μορφή μυϊκού ιστού και υδατάνθρακες υπό την μορφή μυϊκού γλυκογόνου. Προτιμάτε να τρώτε τροφές με λίγα λίπη και πολύ πρωτεΐνη όπως είναι το στήθος γαλοπούλας, τα ασπράδια αυγών, τα ψάρια, το άπαχο τυρί cottage και το στήθος από κοτόπουλο. Για σύνθετους υδατάνθρακες τρώτε βρώμη, γλυκοπατάτες, φασόλια, καφέ ρύζι και λαχανικά.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Κάποιοι άνθρωποι θα κάνουν τα πάντα για να αποκτήσουν έστω και λίγο περισσότερο μυϊκό όγκο. Πρόσφατα κάπιοι αθλητές έχουν στραφεί προς την χρήση ινσουλίνης για να αυξήσουν τον μυϊκό τους όγκο και να βελτιώσουν την απόδοσή τους και δεν σκέφτονται καθόλου ότι μπορεί να πάθουν εγκεφαλικές βλάβες ή ακόμα και να πεθάνουν. Αν και η Διεθνή Ολυμπιακή Επιτροπή έχει απαγορεύσει την χρήση της ινσουλίνης, οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως από τους αθλητες επειδή είναι πολύ δύσκολο να ανιχνευτεί με τους συνηθισμένους ελέγχους που γίνονται. Ο οργανισμός χρησιμοποιεί την ινσουλίνη με τόσο γρήγορο ρυθμό που το πιθανότερο είναι οι έλεγχοι να μην διαπιστώσουν την ύπαρξη της στο αίμα.Σύμφωνα με μία έρευνα που έγινε στις ΗΠΑ ένας στους τέσσερις αθλητές που χρησιμοποιεί αναβολικά στεροειδή χρησιμοποιεί επίσης και ινσουλίνη. Η ινσουλίνη αυξάνει το γλυκογόνο το οποίο δίνει ενέργεια στους μυς ώστε να συσπώνται κατά την διάρκεια της άσκησης. Η ύπαρξη περισσότερης ποσότητας γλυκογόνου σημαίνει και περισσότερη αντοχή και οι χρήστες στεροειδών χρησιμοποιούν αυτή την αυξημένη αντοχή για να αυξήσουν την μυϊκή τους μάζα. Όμως όταν προσθέτουμε ινσουλίνη στον οργανισμό ενός ανθρώπου που δεν πάσχει από διαβήτη, τότε δημιουργούμε υπογλυκαιμία η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κώμα. Και από αυτό το κώμα ο αθλητής ή η αθλήτρια μπορεί να μην ξυπνήσει ποτέ!!!!!
Exετε δοκιμάσει το τζινσενγκ;
Θέλετε να μειώσετε την αίσθηση κόπωσης που αισθάνεστε, να βελτιώσετε την διαδικασία ανάρρωσής σας, την αυτοσυγκέντρωσή σας και την ενέργειά σας; Όλα αυτά μπορείτε να τα επιτύχετε παίρνοντας τζινσενγκ (το οποίο περιέχει τα ενεργά συστατικά που ονομάζονται σαπονίνες – διεγερτικά συστατικά που είναι στην ίδια κατηγορία με την καφεΐνη) και κάνοντας προπόνηση. Οι ερευνητές στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο Rochester της Νέας Υόρκης ανακάλυψαν ότι τα επίπεδα των σαπονινών διαφέρουν πάρα πολύ από προϊόν σε προϊόν. Η συνιστώμενη καθημερινή δόση είναι 100 έως 500 mg.
Buθίσεις σε δίζυγο με πολύ ανοιχτή λαβή.
Ο Vince Gironda είχε ένα μοναδικό τρόπο να κάνει βυθίσεις στο δίζυγο που ανέπτυσσε τους πλάγιους θωρακικούς του ώστε να βελτιώνεται το τριγωνικό σχήμα του σώματός του. Για να κάνετε τις βυθίσεις του Gironda τα χέρια σας θα πρέπει να έχουν άνοιγμα τουλάχιστον 80 εκατοστών. Καθʼ όλη την διάρκεια της βύθισης είναι σημαντικό τα πόδια σας να είναι προς τα εμπρός, το σαγόνι στο στήθος και οι αγκώνες προς τα έξω (αυτή η κίνηση είναι τελείως διαφορετική από αυτή που κάνετε για τρικεφάλους που γίνονται με τους αγκώνες κλειστά στο σώμα, τα πόδια κάτω από τον θώρακα και το κεφάλι ψηλά). Κατεβείτε όσο πιο πολύ μπορείτε προς τα κάτω και μετά πιέστε προς τα επάνω. Θα καταλάβετε τι συμβαίνει στους θωρακικούς σας μόλις έχετε ολοκληρώσει 2 ή 3 σετ.
Mην μετράτε μόνο θερμίδες.
Πολλοί που κάνουν δίαιτα βρίσκονται σε αδιέξοδο επειδή κάπου διαβάζουν ότι όλες οι θερμίδες δεν είναι ίδιες. Η απλή μέτρηση θερμίδων δεν θα φέρει τα αποτελέσματα που θέλετε όταν προσπαθείτε να αυξήσετε τους μυς και να χάσετε λίπος. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως είναι το λευκό ψωμί, οι φρουτοχυμοί, το λευκό ρύζι και τα δημητριακά χωνεύονται γρήγορα, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το βάρος σας πολύ περισσότερο από ότι οι υδατάνθρακες που έχουν χαμηλούς ρυθμούς χώνεψης όπως είναι τα φασόλια, η βρώμη, οι γλυκοπατάτες και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Η πρωτεΐνη βοηθάει στην απώλεια βάρους επειδή όταν τρώτε πρωτεϊνούχες τροφές αυξάνεται ο μεταβολισμός σας. Οι αθλητές αποθηκεύουν το επιπλέον λίπος που λαμβάνουν πολύ ευκολότερα από ότι από υδατάνθρακες ή απο πρωτεΐνη, επειδή συνήθως το σώμα τους αποθηκεύει επιπλέον πρωτεΐνη υπό την μορφή μυϊκού ιστού και υδατάνθρακες υπό την μορφή μυϊκού γλυκογόνου. Προτιμάτε να τρώτε τροφές με λίγα λίπη και πολύ πρωτεΐνη όπως είναι το στήθος γαλοπούλας, τα ασπράδια αυγών, τα ψάρια, το άπαχο τυρί cottage και το στήθος από κοτόπουλο. Για σύνθετους υδατάνθρακες τρώτε βρώμη, γλυκοπατάτες, φασόλια, καφέ ρύζι και λαχανικά.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Τρίτη 31 Αυγούστου 2010
To σύνδρομο της νυκτοφαγίας.
To σύνδρομο της νυκτοφαγίας.
Πριν αναλύσουμε σχολαστικως το τι είναι,το ποιοί το "προτιμούν" και τι επιπτώσεις έχει στην υγεία του ανθρώπου, ο οποίο βρίσκεται υπό την σκιά του συγκεκριμένου συνδρόμου, κρίνεται σκόπιμο να επισημανθεί ο θετικός συμβολισμός μιας ολοκληρωμένης διατροφικής υποστήριξης χωρίς να εμφανίζονται διατροφικές κρίσεις.
Όμως, τι σημαίνει ολοκληρωμένη διατροφική υποστήριξη;
Ως ολοκληρωμένη διατροφική υποστήριξη, καλείται to γεγονός κατά το οποίο ο διαιτώμενος, είτε ακολουθεί τις διατροφικές οδηγίες του εκάστοτε διαιτολόγου-διατροφολόγου είτε απλά "περπατά" στο δρόμο των δοθέντων συμβούλων απο τον διαιτολόγο-διατροφολόγο.
Μια ολοκληρωμένη διατροφική υποστήριξη, περιλαμβάνει την ανάλυση του διατροφικού και ιατρικού ιστορικού του ασθενούς, κατά το οποίο το συμπέρασμα το οποίο θα εξαχθεί, αποτελεί το εφαλτήριο προς την σύνθεση ενός ιδιαίτερου εξατομίκευμενου διαιτολογίου.
Οι βασικές αρχές, του διαιτολογίου, σε ένα φυσιολογικό άτομο, χωρίς ιδιαίτερα σοβαρά νοσήματα πρέπει να είναι η απόδοση τροφίμων μέσω των εξής ποσοστών: ύδατανθρακες-50%έως55%, πρωτεΐνες-15%έως20%, λίπος-20%έως25% και η σύνταξη τους σε 5 με 6 ημερήσια γεύματα(2κύρια και 3-4ενδιάμεσα).
Τα προαναφερθέντα ποσοστα, έχουν υπολογισθεί και αποδοθεί σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου.Οργανισμού.Υγείας, με στόχο την διασφάλιση της υγείας και την ανάπτυξη του οργανισμού. Επίσης, τα 5-6 γεύματα, παίζουν ουσιώδη σημαντικό ρόλο και θεωρείται σημαντικό βήμα ως προς την διατήρηση ή στη μείωση του σωματικού βάρους και σωματικού λίπους ανάλογα με τον στόχο, στην υγεία του εγκεφάλου λόγω της συνεχής τροφοδότησης με γλυκόζη, στην ορθή και συνεχή λειτουργία του μεταβολισμού όπου προκαλεί καύσεις χωρίς να διακόπτεται η λειτουργία του. Έτσι λοιπόν, εάν δεν επιλεχθεί να ακολουθηθεί η ολοκληρωμένη διατροφική υποστήριξη ή έστω τα βήματα των βασικών αρχών, τότε εμφανίζονται διάφορα προβλήματα, τα οποία πλήττουν είτε ελαφρώς είτε εντόνως τον οργανισμό. Σε αυτο το διατροφικό λάθος, ενδέχεται να εμφανισθεί το σύνδρομο της νυκτοφαγιας. To σύνδρομο της νυκτοφαγιας, χαρακτηρίζεται απο μια επεισοδιακή υπέρφαγια κατά την διάρκεια του νυκτερινού ύπνου όπου εμφανίζεται διακοπή για διαφόρους ιατρικής ή ψυχολογικής φύσεως συνήθως. Ορισμένοι λόγοι - αιτίες, είναι η υπνική άπνοια όπου δεν παρέχει το ορθό ποσό του οξυγόνου προς τον εγκέφαλο με αποτέλεσμα να ξυπνάει, η συνεχής δίουρηση, όπου διακόπτει τον ύπνο του ασθενούς και ενδεχομένως να καταλήγει κατά καιρούς στην κατανάλωση τροφών, ο σακχαρώδης διαβήτης, ο οποίος εμφανίζει υπόγλυκαίμικες κρίσεις με αποτέλεσμα να ξυπνάει ο ασθενής και να καταναλώνει τρόφιμα, μη ελέγχοντας to αίσθημα κορεσμού, η στερητική δίαιτα η οποία αποκλείει την κατανάλωση των ενδιάμεσων ή την πλειάδα των προβλεπόμενων γευμάτων, με αποτέλεσμα ο ασθενής να ξυπνάει λόγω εντερικων ενοχληματων και να καταναλώνει τρόφιμα, τέλος, ένας ακόμη λόγος είναι ότι αν δεν γευματίζει με βάση τα προαναφερθέντα ποσοστα σε ύδατανθρακες-πρωτεΐνες-λίπος, τότε θα ξυπνήσει επιτηδευμενα ώστε να φάει, μιας και θα υπάρχει μερική ή ολική έλλειψη ορισμένων τροφίμων απο τις διατροφικές ομάδες.
Η νυκτοφαγια, μιας και εμφανίζει υπέρφαγια, ενδέχεται πέραν της όχι δεδομένης εμφάνισης της παχυσαρκίας, να εμφανίσει διάφορες άλλες επιπλοκές. Τέτοιου είδους επιπλοκές, είναι η υπέραιματώση του στομάχου, με αποτέλεσμα αν συνδυασθεί με την άμεση κατάκλιση, να εμφανίσει δυσχέρεια στον ασθενή, όπου σε ακραίες καταστάσεις καταλήγει σε θάνατο(πολύ μικρό ποσοστό). Επίσης, εμφανίζεται το έντονο φούσκωμα, ώστε να μην μπορεί να κοιμηθεί και ενδεχομένως να νιώθει τύψεις-ενοχές και να εμφανίσει και γαστρεντερικα προβλήματα στο μέλλον. Αν η ψυχολογική κατάσταση του ασθενούς δεν είναι στα υγιή φυσιολογικά επίπεδα, αλλά διακρίνεται απο συχνές μεταβολές, τότε σε συνδυασμό με την εμφάνιση των ενοχών, να προκαλέσει εμετό, με αποτέλεσμα να εμφανισθεί έλλειψη βιταμινών, διαταραχές των ηλεκτρολυτων, οδοντικά προβλήματα, δερματικές παθήσεις και εμφάνιση γαστρεντερικών νοσημάτων. Τέλος, εάν δεν συνδυασθεί με την άμεση κατακλιση, τότε το έντονο φούσκωμα ενδέχεται να μην επηρεάσει τόσο πολύ τον ασθενή,όμως δεν έχει τεκμηριωθεί. Στην ουσία, η ακολουθία μιας ολοκληρωμένης διατροφικής υποστήριξης, αποτελεί σημαντικό όπλο, ως προς την προάσπιση του οργανισμού από την εμφάνιση διαφόρων νοσημάτων. Κλείνοντας, αξίζει να τονισθεί ότι αν και δεν έχει μελετηθεί ακόμη σχολαστικως, δεν αποτελεί ένα τυπικό-απλό σύνδρομο, αλλά προκύπτει από σημαντικα νοσήματα και καταλήγει με σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Τα προαναφερθέντα ποσοστα, έχουν υπολογισθεί και αποδοθεί σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου.Οργανισμού.Υγείας, με στόχο την διασφάλιση της υγείας και την ανάπτυξη του οργανισμού. Επίσης, τα 5-6 γεύματα, παίζουν ουσιώδη σημαντικό ρόλο και θεωρείται σημαντικό βήμα ως προς την διατήρηση ή στη μείωση του σωματικού βάρους και σωματικού λίπους ανάλογα με τον στόχο, στην υγεία του εγκεφάλου λόγω της συνεχής τροφοδότησης με γλυκόζη, στην ορθή και συνεχή λειτουργία του μεταβολισμού όπου προκαλεί καύσεις χωρίς να διακόπτεται η λειτουργία του. Έτσι λοιπόν, εάν δεν επιλεχθεί να ακολουθηθεί η ολοκληρωμένη διατροφική υποστήριξη ή έστω τα βήματα των βασικών αρχών, τότε εμφανίζονται διάφορα προβλήματα, τα οποία πλήττουν είτε ελαφρώς είτε εντόνως τον οργανισμό. Σε αυτο το διατροφικό λάθος, ενδέχεται να εμφανισθεί το σύνδρομο της νυκτοφαγιας. To σύνδρομο της νυκτοφαγιας, χαρακτηρίζεται απο μια επεισοδιακή υπέρφαγια κατά την διάρκεια του νυκτερινού ύπνου όπου εμφανίζεται διακοπή για διαφόρους ιατρικής ή ψυχολογικής φύσεως συνήθως. Ορισμένοι λόγοι - αιτίες, είναι η υπνική άπνοια όπου δεν παρέχει το ορθό ποσό του οξυγόνου προς τον εγκέφαλο με αποτέλεσμα να ξυπνάει, η συνεχής δίουρηση, όπου διακόπτει τον ύπνο του ασθενούς και ενδεχομένως να καταλήγει κατά καιρούς στην κατανάλωση τροφών, ο σακχαρώδης διαβήτης, ο οποίος εμφανίζει υπόγλυκαίμικες κρίσεις με αποτέλεσμα να ξυπνάει ο ασθενής και να καταναλώνει τρόφιμα, μη ελέγχοντας to αίσθημα κορεσμού, η στερητική δίαιτα η οποία αποκλείει την κατανάλωση των ενδιάμεσων ή την πλειάδα των προβλεπόμενων γευμάτων, με αποτέλεσμα ο ασθενής να ξυπνάει λόγω εντερικων ενοχληματων και να καταναλώνει τρόφιμα, τέλος, ένας ακόμη λόγος είναι ότι αν δεν γευματίζει με βάση τα προαναφερθέντα ποσοστα σε ύδατανθρακες-πρωτεΐνες-λίπος, τότε θα ξυπνήσει επιτηδευμενα ώστε να φάει, μιας και θα υπάρχει μερική ή ολική έλλειψη ορισμένων τροφίμων απο τις διατροφικές ομάδες.
Η νυκτοφαγια, μιας και εμφανίζει υπέρφαγια, ενδέχεται πέραν της όχι δεδομένης εμφάνισης της παχυσαρκίας, να εμφανίσει διάφορες άλλες επιπλοκές. Τέτοιου είδους επιπλοκές, είναι η υπέραιματώση του στομάχου, με αποτέλεσμα αν συνδυασθεί με την άμεση κατάκλιση, να εμφανίσει δυσχέρεια στον ασθενή, όπου σε ακραίες καταστάσεις καταλήγει σε θάνατο(πολύ μικρό ποσοστό). Επίσης, εμφανίζεται το έντονο φούσκωμα, ώστε να μην μπορεί να κοιμηθεί και ενδεχομένως να νιώθει τύψεις-ενοχές και να εμφανίσει και γαστρεντερικα προβλήματα στο μέλλον. Αν η ψυχολογική κατάσταση του ασθενούς δεν είναι στα υγιή φυσιολογικά επίπεδα, αλλά διακρίνεται απο συχνές μεταβολές, τότε σε συνδυασμό με την εμφάνιση των ενοχών, να προκαλέσει εμετό, με αποτέλεσμα να εμφανισθεί έλλειψη βιταμινών, διαταραχές των ηλεκτρολυτων, οδοντικά προβλήματα, δερματικές παθήσεις και εμφάνιση γαστρεντερικών νοσημάτων. Τέλος, εάν δεν συνδυασθεί με την άμεση κατακλιση, τότε το έντονο φούσκωμα ενδέχεται να μην επηρεάσει τόσο πολύ τον ασθενή,όμως δεν έχει τεκμηριωθεί. Στην ουσία, η ακολουθία μιας ολοκληρωμένης διατροφικής υποστήριξης, αποτελεί σημαντικό όπλο, ως προς την προάσπιση του οργανισμού από την εμφάνιση διαφόρων νοσημάτων. Κλείνοντας, αξίζει να τονισθεί ότι αν και δεν έχει μελετηθεί ακόμη σχολαστικως, δεν αποτελεί ένα τυπικό-απλό σύνδρομο, αλλά προκύπτει από σημαντικα νοσήματα και καταλήγει με σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Σάββατο 28 Αυγούστου 2010
η ΔΙΑΤΡΟΦΗ και διάφορες επιστημονικές έρευνες...
ΟΙ ΠΑΝΙΣΧΥΡΕΣ ΤΡΟΦΕΣ.
Τα φασόλια και οι φακές έχουν πολύτιμα διατροφικά στοιχεία και σας ωφελούν περισσότερο απ΄ ότι νομίζετε.Στην Αμερικάνικη εφημερίδα Journal of the American College Nutrition, δημοσιεύθηκε ένα άρθρο που αναφέρει ότι εκείνοι που καταναλώνουν φασόλια έχουν μειωμένες πιθανότητες παχυσαρκίας κατά 22% και έχουν μικρότερη περίμετρο μέσης από εκείνους που δεν τρώνε καθόλου.Τα φασόλια που περιέχουν σίδηρο σε συνδυασμό με τις φακές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C δίνουν τη δυνατότητα στον οργανισμό καλύτερης απορρόφησης του σιδήρου.Τα φασόλια περιέχουν πολύτιμα μεταλλικά στοιχεία και ένζυμα.Ερευνητές στην Αυστραλία ανακάλυψαν ότι η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στις φακές βοηθούν στην πρόληψη της υπέρτασης.
ΠΡΟΣΕΞΤΕ ΤΙΣ ΑΡΤΗΡΙΕΣ ΣΑΣ.
Καταναλώνοντας βρώμη κάθε μέρα στο πρωινό παίρνετε τις φυτικές ίνες που χρειάζεστε για να βελτιωθεί η ενδοφλέβια λειτουργία- κατά την οποία οι αρτηρίες σας επιτρέπουν την ομαλή ροή του αίματος. Η ενδοφλέβια λειτουργία μειώνεται σε παχύσαρκους ανθρώπους η άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια έρευνα διάρκειας έξι εβδομάδων απέδειξε ότι τρώγοντας ένα μπολ με βρώμη κάθε μέρα βελτιώνεται η ενδοφλέβια λειτουργία. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συμβαίνει χάρη στα φυτοοιστρογόνα και τη βητα γλυκάνη που υπάρχει στη βρώμη. Υποστηρίζουν επίσης ότι μειώνεται ο κίνδυνος για παθήσεις που σχετίζονται με την καρδιά.
ΜΙΑ ΠΑΝΙΣΧΥΡΗ ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ.
Δεν έχετε χρόνο για το γυμναστήριο; Ευτυχώς υπάρχει λύση. Μία έρευνα από το Αμερικανικό Συμβούλιο Άσκησης έδειξε ότι οι μεταλλικές μπάλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια υψηλής έντασης προπόνηση. Ο τρόπος αυτός εκγύμνασης είναι πολύ διαδεδομένος γιατί δίνεται η δυνατ
ότητα μεγάλης καύσης θερμίδων σε σύντομα χρονικό διάστημα. Σε μία έρευνα οι 20 συμμετέχοντες έπειτα από προπόνηση 20 λεπτών έχασαν 20 θερμίδες, δηλ. 1 θερμίδα το λεπτό. Η κίνηση που γίνεται με τη μέθοδο αυτή εμπλέκει πολλές μυϊκές ομάδες και θεωρείτε από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους.ΚΟΥΝΗΘEIΤΕ! ..
Η άσκηση μπορεί να προστατέψει τα παιδιά από την παχυσαρκία. Η κυβέρνηση των Η. Π.Α. οργάνωσε μια καμπάνια εναντίον της παιδικής παχυσαρκίας. Η έντονη δραστηριότητα όχι μόνο βοηθάει τα παιδιά να έχουν καλή φυσική κατάσταση αλλά τα βοηθά να έχουν καλύτερη συγκέντρωση και να παίρνουν μεγαλύτερους βαθμούς. Επίσης σύμφωνα με μία έ
ρευνα βελτιώνεται και η συνολική συμπεριφορά τους κατά 20%. Εκτός λοιπόν από το καθημερινό σας πρόγραμμα στο γυμναστήριο προσπαθήστε να οργανώνετε δραστηριότητες που θα συμμετέχετε με την οικογένειά σας. Η ποδηλασία, ένα παιχνίδι στην αυλή του σπιτιού σας η ένας περίπατος το Σαββατοκύριακο θα σας βοηθήσουν να περάσετε ποιοτικό χρόνο με την οικογένειά σας και να παραμείνετε υγιείς.
Η άσκηση μπορεί να προστατέψει τα παιδιά από την παχυσαρκία. Η κυβέρνηση των Η. Π.Α. οργάνωσε μια καμπάνια εναντίον της παιδικής παχυσαρκίας. Η έντονη δραστηριότητα όχι μόνο βοηθάει τα παιδιά να έχουν καλή φυσική κατάσταση αλλά τα βοηθά να έχουν καλύτερη συγκέντρωση και να παίρνουν μεγαλύτερους βαθμούς. Επίσης σύμφωνα με μία έ
ρευνα βελτιώνεται και η συνολική συμπεριφορά τους κατά 20%. Εκτός λοιπόν από το καθημερινό σας πρόγραμμα στο γυμναστήριο προσπαθήστε να οργανώνετε δραστηριότητες που θα συμμετέχετε με την οικογένειά σας. Η ποδηλασία, ένα παιχνίδι στην αυλή του σπιτιού σας η ένας περίπατος το Σαββατοκύριακο θα σας βοηθήσουν να περάσετε ποιοτικό χρόνο με την οικογένειά σας και να παραμείνετε υγιείς. Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Παρασκευή 27 Αυγούστου 2010
Διατροφικό μοντέλο -πρότυπο, οικογένειας με 1 παιδί 5 έως 10 ετών.
Διατροφικό μοντέλο -πρότυπο, οικογένειας με 1 παιδί 5 έως 10 ετών.
Στους γρήγορους ρυθμούς της σημερινής εποχής, είναι ανέφικτο να διατηρηθεί και να τηρείται ένας υγιές μοντέλο διατροφής σε κάθε οικογένεια.
To σύνηθες πρόβλημα, είναι ότι είτε οι γονείς δεν έχουν ενημερωθεί επακριβώς για τo πώς πρέπει να τρέφονται οι ίδιοι, μιας και αποτελούν πρότυπο παράδειγμα για τα παιδιά τους ή μιας και μετά τo 5ο έτος ηλικίας του παιδιού δεν επιζητούν την ιδανική συμβολή του ειδικού παιδιάτρου και εν συνεχεία εάν κρίνεται αναγκαίο και την συμβολή είτε σε θέμα ενημέρωσης είτε πρακτικώς ενός ειδικού διαιτολόγου - διατροφολόγου. Πριν προταθεί;, μια ιδανική πρότυπη διατροφή και φυσικά ΟΧΙ δεδομένη για κάθε άτομο, καλό θα είναι να αναφερθούμε σε μια συνηθισμένη μέρα της μέσης οικογένειας. Λοιπόν, μια μέση οικογένεια, κατά την οποία δουλεύουν και οι δύο γονείς, το πρόγραμμα της είναι αφόρητο και αρκετά κοπιαστικό. Οι γονείς, της μέσης οικογένειας, αν θεωρήσουμε την περίπτωση όπου δουλεύουν και οι δύο με το ίδιο περίπου ωράριο, παραδείγματος χάριν πρωί ή βράδυ, τότε δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν και να προσφέρουν στους εαυτούς τους και κατ'επέκτασιν και στο παιδί τους, τα ενδιάμεσα γεύματα. Επίσης, κατά την διαδικασία προετοιμασίας του κυρίου γεύματος, οι ρυθμοί είναι ταχείς και συχνά για εξοικονόμηση χρόνου είτε δεν χρησιμοποιούνται όλα τα απαιτούμενα υλικά είτε δεν προσφέρονται όλα τα απαιτούμενα πιάτα (φρούτο - σαλάτα -ψωμί). Εάν θεωρήσουμε ότι οι δύο γονείς δεν έχουν παράλληλο πρόγραμμα εργασίας, τότε σίγουρα τα προβλήματα τα οποία εμφανίζονται είναι περισσότερα, εκτός από τα προαναφερθέντα τα οποία μας ακολουθούν και σε αυτή την περίπτωση, έρχονται να προστεθούν και η ψυχολογική επιβαρυνση στο παιδί, μιας και δεν θα γευματίσει και με τους δύο γονείς του. Επίσης, στην λήξη της εργασίας του κάθε γονέα, λόγω του ότι δεν θα γνωρίζει τι και πόσο έχει φάει to παιδί, θα θελήσει να συμπληρώσει ένα πιάτο προσφέροντας του, λόγω του ότι τo παιδί σε αυτο τo διάστημα της ηλικίας του δεν έχει αναπτύξει την πλήρη έκφραση της άρνησης του, θα δεχθεί to συμπληρωματικό πιάτο. Ας αναλύσουμε τα μέχρι τώρα εμφανιζόμενα προβλήματα, εάν σε μια διατροφή η οποία πρέπει να αποτελεί πρότυπο παράδειγμα υγείας για τα παιδιά αλλά και για τους γονείς, υστερεί σε προσφορά-κατανάλωση των ενδιάμεσων γευμάτων, τα οποία είναι το: "δεκατιανό"-"απογευματινό" και "προ ύπνου", τότε εμφανίζονται διάφορες σημαντικού βαθμού διαταραχές. Τέτοιου είδους διαταραχές, είναι τo συνεχές αίσθημα πείνας, η μειωμένη αυτοσυγκέντρωση, η διαταραχή στο κύκλο της γλυκόζης-παράγοντας κινδύνου ανάπτυξης σακχαρώδους διαβή;τη-διαταραχή στον μεταβολισμό των προσλαμβάνομενων θρεπτικών συστατικών-εμφάνιση υπόγλυκαίμικων επεισοδίων-καταβολίσμος της μυϊκής μάζας - μειωμένη ανάπτυξη και εμφάνιση γαστρεντερικών επιπλοκών είτε άμεσα είτε στο μέλλον. Επίσης, εάν όπωσ προαναφέρθηκε to κυρίως γεύμα έχει δημιουργηθεί με ελάχιστα ή με κατώτερης ποιότητας υλικά για εξοικονόμηση χρόνου, τότε ενδέχεται να μην προσφέρονται στο παιδί και στον γονέα, τα σημαντικα απαραίτητα θρεπτικά υλικά αλλά απλά να επιβαρυνόται με θερμίδες οι οποίες "στηρίζουν" την εμφάνιση της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου. Τέλος, εάν τo γεύμα δεν παρουσιάζεται με τα απαραίτητα συμπληρωματικά πιάτα, τα οποία είναι η φέτα ψωμί-η σαλάτα και τo φρούτο, τότε δεν ενισχύεται ο ρυθμός του μεταβολισμού προς την αξιοποίηση των θρεπτικών συστατικών, δεν αυξάνεται το αίσθημα κορεσμού και δεν δίδεται η δυνατότητα σταθεροποίησης και ελέγχου της έκκρισης γλυκόζης στο αίμα. Πριν γίνει αναφορά στο θέμα του πρότυπου διαιτολογίου, να σημειωθεί ότι θεωρούμε ότι η οικογένεια προλαβαίνει να προσφέρει τo πρωινό, κατά το οποίο σε έλλειψη του,εμφανίζεται πλειάδα προβλημάτων.
04;να πρότυπο διαιτολόγιο, μιας οικογένειας αποτελούμενη απο 2 γονείς και ένα παιδί ή παιδιά ηλικίας 5 έως 10 ετών, πρέπει να συσταθεί σε γενικές γραμμές με υπολογισμό των 2500θερμίδων ανά γονέα και 1200 έως 1400 ανά παιδί. Για τους γονείς, το πρότυπο διατροφικό πλάνο, θα πρέπει να είναι το εξής: πρωινό: 1ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών ~1.5% με 30γρ δημητριακά και 2 φρούτα επιλογής. Δεκατίανο: 1τοστ αποτελούμενο απο 2φέτες μαύρο ψωμί και 1λεπτή φέτα γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών αντίστοιχα. Γεύμα: 200γρ κρέας/ψάρι της επιλογής.(συστήνεται λευκό κρέας), 1/2 πιάτο σαλάτα με 1/4κουταλια σούπας ελαιόλαδο, μια φέτα μαύρο/λευκό ψωμί και 2 φρούτα.2-3φορές την εβδομάδα να καταναλώνονται όσπρια με προσοχή κατα την παρασκευή τους στη προσθήκη του ελαιολάδου. Απόγευμα: 1γλυκό ~40γρ ή 2 φρούτα επιλογής. Βραδινό:1/2 μερίδα από to μεσημεριανό αν υπάρχουν οικονομικοί ή επαγγελματικοί λόγοι αδυναμίας παρασκευής διαφορετικού γεύματος με την ίδια ποσότητα σε ψωμί, σαλάτα και φρούτα. Προ ύπνου: 1/2 ποτήρι γάλα ή 1/3γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ~1.5% με 1-2 φρυγανιες.
To πρότυπο διαιτολόγιο των παιδιών, το οποίο θα βρίσκεται μεταξύ των 1200 και 1400 θερμίδων, διαφέρει ως προς την ποσότητα αμυλου/κρέατος κατά 30γρ συν στο καθένα. (θα συμπληρώνεται με τo σύμβολο / για τις 1400 θερμίδες). Πρωινό: 1ποτήρι γάλα πλήρες με 30γρ/40γρ δημητριακά. 2φρούτα επιλογής. 1αυγό (μέχρι 3φορές την εβδομάδα). Δεκατίανο: 1τοστ, αποτελούμενο από 2φέτες μαύρο ψωμί, 1λεπτη φέτα τοστ γαλοπούλα-τυρί(χαμηλών λιπαρών), 1λεπτή φέτα μαρούλι και 2 λεπτες φέτες ντομάτα. Προ μεσημεριανού: 1φρούτο επιλογής. Μεσημεριανό:πάλι για οικονομικούς-επαγγελματικούς λόγους των γονιών θα καταναλώσει το 1/2 της προαναφερθείσας μερίδας των γονιών με ίδια ποσότητα σε φέτα ψωμί-σαλάτα-φρούτο. Απόγευμα: 1/2 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών με τη συνοδεία 20γρ/30γρ δημητριακών. Προ βραδινού: 1μέτριο φρούτο επιλογής. Βραδινό: θα πρέπει να καταναλώσει το 1/2 της μεσημεριανής μερίδας εάν συντρέχουν οι οικονομικοί ή επαγγελματικοί λόγοι της οικογενείας. Προ ύπνου: 1/2 ποτήρι γάλα με την συνοδεία ενος τοστ αποτελούμενο από 2φέτες μαύρο ψωμί και μια λεπτη φέτα γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών. Σημαντικές Σημειώσεις: συστήνεται να προτιμάται η βραστή γαλοπούλα και φρούτα εποχής.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Στους γρήγορους ρυθμούς της σημερινής εποχής, είναι ανέφικτο να διατηρηθεί και να τηρείται ένας υγιές μοντέλο διατροφής σε κάθε οικογένεια.
To σύνηθες πρόβλημα, είναι ότι είτε οι γονείς δεν έχουν ενημερωθεί επακριβώς για τo πώς πρέπει να τρέφονται οι ίδιοι, μιας και αποτελούν πρότυπο παράδειγμα για τα παιδιά τους ή μιας και μετά τo 5ο έτος ηλικίας του παιδιού δεν επιζητούν την ιδανική συμβολή του ειδικού παιδιάτρου και εν συνεχεία εάν κρίνεται αναγκαίο και την συμβολή είτε σε θέμα ενημέρωσης είτε πρακτικώς ενός ειδικού διαιτολόγου - διατροφολόγου. Πριν προταθεί;, μια ιδανική πρότυπη διατροφή και φυσικά ΟΧΙ δεδομένη για κάθε άτομο, καλό θα είναι να αναφερθούμε σε μια συνηθισμένη μέρα της μέσης οικογένειας. Λοιπόν, μια μέση οικογένεια, κατά την οποία δουλεύουν και οι δύο γονείς, το πρόγραμμα της είναι αφόρητο και αρκετά κοπιαστικό. Οι γονείς, της μέσης οικογένειας, αν θεωρήσουμε την περίπτωση όπου δουλεύουν και οι δύο με το ίδιο περίπου ωράριο, παραδείγματος χάριν πρωί ή βράδυ, τότε δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν και να προσφέρουν στους εαυτούς τους και κατ'επέκτασιν και στο παιδί τους, τα ενδιάμεσα γεύματα. Επίσης, κατά την διαδικασία προετοιμασίας του κυρίου γεύματος, οι ρυθμοί είναι ταχείς και συχνά για εξοικονόμηση χρόνου είτε δεν χρησιμοποιούνται όλα τα απαιτούμενα υλικά είτε δεν προσφέρονται όλα τα απαιτούμενα πιάτα (φρούτο - σαλάτα -ψωμί). Εάν θεωρήσουμε ότι οι δύο γονείς δεν έχουν παράλληλο πρόγραμμα εργασίας, τότε σίγουρα τα προβλήματα τα οποία εμφανίζονται είναι περισσότερα, εκτός από τα προαναφερθέντα τα οποία μας ακολουθούν και σε αυτή την περίπτωση, έρχονται να προστεθούν και η ψυχολογική επιβαρυνση στο παιδί, μιας και δεν θα γευματίσει και με τους δύο γονείς του. Επίσης, στην λήξη της εργασίας του κάθε γονέα, λόγω του ότι δεν θα γνωρίζει τι και πόσο έχει φάει to παιδί, θα θελήσει να συμπληρώσει ένα πιάτο προσφέροντας του, λόγω του ότι τo παιδί σε αυτο τo διάστημα της ηλικίας του δεν έχει αναπτύξει την πλήρη έκφραση της άρνησης του, θα δεχθεί to συμπληρωματικό πιάτο. Ας αναλύσουμε τα μέχρι τώρα εμφανιζόμενα προβλήματα, εάν σε μια διατροφή η οποία πρέπει να αποτελεί πρότυπο παράδειγμα υγείας για τα παιδιά αλλά και για τους γονείς, υστερεί σε προσφορά-κατανάλωση των ενδιάμεσων γευμάτων, τα οποία είναι το: "δεκατιανό"-"απογευματινό" και "προ ύπνου", τότε εμφανίζονται διάφορες σημαντικού βαθμού διαταραχές. Τέτοιου είδους διαταραχές, είναι τo συνεχές αίσθημα πείνας, η μειωμένη αυτοσυγκέντρωση, η διαταραχή στο κύκλο της γλυκόζης-παράγοντας κινδύνου ανάπτυξης σακχαρώδους διαβή;τη-διαταραχή στον μεταβολισμό των προσλαμβάνομενων θρεπτικών συστατικών-εμφάνιση υπόγλυκαίμικων επεισοδίων-καταβολίσμος της μυϊκής μάζας - μειωμένη ανάπτυξη και εμφάνιση γαστρεντερικών επιπλοκών είτε άμεσα είτε στο μέλλον. Επίσης, εάν όπωσ προαναφέρθηκε to κυρίως γεύμα έχει δημιουργηθεί με ελάχιστα ή με κατώτερης ποιότητας υλικά για εξοικονόμηση χρόνου, τότε ενδέχεται να μην προσφέρονται στο παιδί και στον γονέα, τα σημαντικα απαραίτητα θρεπτικά υλικά αλλά απλά να επιβαρυνόται με θερμίδες οι οποίες "στηρίζουν" την εμφάνιση της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου. Τέλος, εάν τo γεύμα δεν παρουσιάζεται με τα απαραίτητα συμπληρωματικά πιάτα, τα οποία είναι η φέτα ψωμί-η σαλάτα και τo φρούτο, τότε δεν ενισχύεται ο ρυθμός του μεταβολισμού προς την αξιοποίηση των θρεπτικών συστατικών, δεν αυξάνεται το αίσθημα κορεσμού και δεν δίδεται η δυνατότητα σταθεροποίησης και ελέγχου της έκκρισης γλυκόζης στο αίμα. Πριν γίνει αναφορά στο θέμα του πρότυπου διαιτολογίου, να σημειωθεί ότι θεωρούμε ότι η οικογένεια προλαβαίνει να προσφέρει τo πρωινό, κατά το οποίο σε έλλειψη του,εμφανίζεται πλειάδα προβλημάτων.
04;να πρότυπο διαιτολόγιο, μιας οικογένειας αποτελούμενη απο 2 γονείς και ένα παιδί ή παιδιά ηλικίας 5 έως 10 ετών, πρέπει να συσταθεί σε γενικές γραμμές με υπολογισμό των 2500θερμίδων ανά γονέα και 1200 έως 1400 ανά παιδί. Για τους γονείς, το πρότυπο διατροφικό πλάνο, θα πρέπει να είναι το εξής: πρωινό: 1ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών ~1.5% με 30γρ δημητριακά και 2 φρούτα επιλογής. Δεκατίανο: 1τοστ αποτελούμενο απο 2φέτες μαύρο ψωμί και 1λεπτή φέτα γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών αντίστοιχα. Γεύμα: 200γρ κρέας/ψάρι της επιλογής.(συστήνεται λευκό κρέας), 1/2 πιάτο σαλάτα με 1/4κουταλια σούπας ελαιόλαδο, μια φέτα μαύρο/λευκό ψωμί και 2 φρούτα.2-3φορές την εβδομάδα να καταναλώνονται όσπρια με προσοχή κατα την παρασκευή τους στη προσθήκη του ελαιολάδου. Απόγευμα: 1γλυκό ~40γρ ή 2 φρούτα επιλογής. Βραδινό:1/2 μερίδα από to μεσημεριανό αν υπάρχουν οικονομικοί ή επαγγελματικοί λόγοι αδυναμίας παρασκευής διαφορετικού γεύματος με την ίδια ποσότητα σε ψωμί, σαλάτα και φρούτα. Προ ύπνου: 1/2 ποτήρι γάλα ή 1/3γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ~1.5% με 1-2 φρυγανιες.
To πρότυπο διαιτολόγιο των παιδιών, το οποίο θα βρίσκεται μεταξύ των 1200 και 1400 θερμίδων, διαφέρει ως προς την ποσότητα αμυλου/κρέατος κατά 30γρ συν στο καθένα. (θα συμπληρώνεται με τo σύμβολο / για τις 1400 θερμίδες). Πρωινό: 1ποτήρι γάλα πλήρες με 30γρ/40γρ δημητριακά. 2φρούτα επιλογής. 1αυγό (μέχρι 3φορές την εβδομάδα). Δεκατίανο: 1τοστ, αποτελούμενο από 2φέτες μαύρο ψωμί, 1λεπτη φέτα τοστ γαλοπούλα-τυρί(χαμηλών λιπαρών), 1λεπτή φέτα μαρούλι και 2 λεπτες φέτες ντομάτα. Προ μεσημεριανού: 1φρούτο επιλογής. Μεσημεριανό:πάλι για οικονομικούς-επαγγελματικούς λόγους των γονιών θα καταναλώσει το 1/2 της προαναφερθείσας μερίδας των γονιών με ίδια ποσότητα σε φέτα ψωμί-σαλάτα-φρούτο. Απόγευμα: 1/2 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών με τη συνοδεία 20γρ/30γρ δημητριακών. Προ βραδινού: 1μέτριο φρούτο επιλογής. Βραδινό: θα πρέπει να καταναλώσει το 1/2 της μεσημεριανής μερίδας εάν συντρέχουν οι οικονομικοί ή επαγγελματικοί λόγοι της οικογενείας. Προ ύπνου: 1/2 ποτήρι γάλα με την συνοδεία ενος τοστ αποτελούμενο από 2φέτες μαύρο ψωμί και μια λεπτη φέτα γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών. Σημαντικές Σημειώσεις: συστήνεται να προτιμάται η βραστή γαλοπούλα και φρούτα εποχής.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Σάββατο 21 Αυγούστου 2010
η ΔΙΑΤΡΟΦΗ και η . . . "διατροφή" . . . στη ΖΩΗ μας. . .
Στο παρών άρθρο, θα αναλυθούν 3 ιδιαίτερες "δίαιτες", οι οποίες καλώς ή κακώς χαίρουν ιδιαίτερης εκτίμησης απο ορισμένους επιστήμονες-εκπροσώπους της επιστήμης της διατροφής-υγείας και θα παρουσιασθούν εκτενώς τα αποτελέσματα τους, ακολουθώντας τον δρόμο της ανεξάρτητης και μη υποστηριζόμενης φωνής.
Οι 3 "δίαιτες", οι οποίες θα μας απασχολήσουν, είναι: -δίαιτα Άτκινς -μακροβιότική δίαιτα και δίαιτα south beach.
Εν έτη 1972, ο Dr Atkins συντάσσει μια ειδική διατροφή η οποία έχει προέλθει απο μελέτες και έρευνες του . . .ίδιου και της επιστημονικής του ομάδα. Την αποκάλεσε ως η "νέα επαναστατική δίαιτα". Όντως, είναι επαναστατική...όμως τι οφέλη προσφέρει; τι συμφέροντα εξυπηρετεί και ποιον βλάπτει; Η δίαιτα Ατκινς, περιλαμβάνει την διατροφη σε κατανάλωση προϊόντων με μειωμένα ποσα ύδατανθρακων έως μηδαμινά. Στην ουσία, ένα ημερήσιο διατροφικό πρόγραμμα ακολοθουμενο της συγκεκριμένης διατροφής, περιλαμβάνει : 20γρ ύδατανθρακων (5% ενώ to φυσιολογικό είναι 50%-55%), 170γρ πρωτεϊνών (27% ενώ to φυσιολογικό είναι 15%) και λίπος 68% (φυσιολογικό 20%-25%). Όμως, για να στηριχθεί η συγκεκριμένη διατροφή και να μην παρεκκλίνει του προγράμματος του ο ασθενής, του προσφέρονται επί πληρωμή τα ειδικά προϊόντα τα οποία έχουν παραχθεί από την εταιρεία. Μια μικρή αναφορά, ως προς την χημική υπόσταση της δίαιτας κρίνεται αναγκαία. Η συγκεκριμένη δίαιτα, έχει ως σκοπό να παρέμβει στον μηχανισμό, ο οποίος μεταβολιζει τα θρεπτικά συστατικά και τα κατανέμει ορθώς στον ανθρώπινο οργανισμό καλύπτωντας τις ημερήσιες ανάγκες του. Ο μηχανισμός ονομάζεται "κύκλος krebs" και θεωρείται ο πιο σημαντικός μηχανισμός. Η συγκεκριμένη δίαιτα, η οποία στερεί τους ύδατανθρακες, παρεμβαίνει στον κύκλο μιας και ως η πρώτη καυσίμη ύλη είναι οι ύδατανθρακες κατά την δίαιτα Άτκινς χρησιμοποιούνται τα λίπη. To αποτέλεσμα το οποίο διαφημίζεται είναι to χαμηλό ποσοστό λίπους και η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Όμως, αν σταθούμε στην βιολογική ακολουθία, η σειρά των καύσιμων υλών είναι η εξής: 1.ύδατανθρακες 2.ελεύθερα αμινοξεα 3.ελεύθερα λιπαρά οξέα 4.δοκιμές πρωτεΐνες. Είναι πασιφανές, ότι αν στερήσουμε απο τον οργανισμό τους ύδατανθρακες, το επόμενο καύσιμο υλικό είναι τα αμίνοξεα τα οποία λειτουργούν προς την διατήρηση σε υγιή επίπεδα της μυϊκής μάζας έτσι ώστε αν μεταβολιζονται πρώτα και εντόνως τότε δυσχεραίνεται η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί, ότι η περίσσεια πρωτεϊνών, δεν αποδίδει οφέλη, διότι δεν μπορεί να μεταβολισθει προς πλήρη αξιοποίηση αλλά καταλήγει είτε σε μορφή λίπους είτε στη διαδικασία της αφόδευσης. Τέλος, δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται κετογονικη δίαιτα, μιας και οι κετονες σε υψηλά ποσοστα εμφανίζουν-προκαλούν ανωμαλίες διότι είναι τοξικές. Όμως, όταν αποκλείουμε απο το διαιτολόγιο μας τους ύδατανθρακες, πέραν του προαναφερθέντος ζημιογόνου αποτελέσματος της μη προστασίας της μυϊκής μάζας, εμφανίζουν διάφορες άλλες ανωμαλίες. Ορισμένες εξ'αυτών, είναι ότι επηρεάζεται το κεντρικό νευρικό σύστημα, διότι η γλυκόζη αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας και ρυθμίζει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ψυχική διάθεση και ρυθμίζει την όρεξη. Επίσης, μειωμένα ποσα ύδατανθρακων, εμφανίζουν περιόδους δυσκοιλιότητας λόγω toυ χαμηλού ποσοστού φυτικών ινών. Τέλος, οι βασικές διεργασίες, οι οποίες θεωρούνται ζωτικής σημασίας, αποκλείονται ή εμφανίζουν καθυστέρηση. Πιο συγκεκριμένα, η εργασία των νεφρώνων, του εγκεφάλου, των νεφρώνων, του συκωτιού, της μυϊκής ανάπτυξης, της μυϊκής ηλεκτρόδιεγερσης και φυσικά της καρδιάς, στις ανωτέρω εργασίες απαιτείται να αξιοποιηθεί το γλυκόγονο άμεσα πράγμα τo οποίο σημαίνει ότι στη δίαιτα Άτκινς εμφανίζεται καθυστέρηση η οποία μπορεί να κριθεί σημαντικα επιβλαβής. Στο ερώτημα ποιον εξυπηρετεί, σαφώς και η απάντηση είναι την εταιρεία και τους προμηθευτές της, μιας και προωθεί τεχνοτροπως τα ειδικά σκευάσματα της. Όσο για το αν εξυπηρετεί τον άνθρωπο, η απάντηση είναι ότι απλά εμφανίζει μια στιγμιαία μείωση σωματικού βάρους λόγω αυξημένης απώλειας νερού αλλά εμφαν^3;ζει έντονη κούραση, αδιαθεσία, έναρξη φλεγμονών, αύξηση ουρικού οξεος, κοιλιακους πόνους, έντονη νευρικότητα, μετεωρισμό και σε κοινωνικό επίπεδο μειωμένη κοινωνικότητα. To συμπέρασμα to οποίο εξάγεται, είναι η πλήρης αποφυγή τέτοιων ειδών στερητικών διατροφικών επιλογών αλλά η εναρμόνιση στα υγιή διατροφικά πλαίσια τα οποία μπορεί να θέσει ο εκάστοτε διαιτολόγος-διατροφολόγος υπό την σκιά της εξατομίκευσης του κάθε προγράμματος ανάλογα με τις ανάγκες και επιθυμίες του ασθενούς.
Η μακροβιότική δίαιτα, συναντάται στη Κίνα, από όπου έχει έλθει.Η βάση της, είναι να διαχωρίσει ορισμένα τρόφιμα-ομάδες τροφίμων, ανάλογα με την εποχή,είτε χειμώνα είτε καλοκαίρι. Επικεντρώνεται στην ποικιλομορφία του πιάτου, με γνώμωνα την εποχή που την χρησιμοποιεί ο ασθενής, έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα πλήρες ορθό ισοζύγιο υγείας έξω/έσω-τερικά. Η εποχή, του χειμώνα, περιλαμβάνει ορισμένες τροφές εν ονόματι "γίν" και οι τροφές του καλοκαιριού ονομάζονται "γιανγκ" Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά και σε μεγάλο ποσοστό τροφές γιν ή γιανγκ. Αντιθέτως, πρέπει να αποφεύγονται οι τροφές των δύο άκρων –δηλαδή όσες είναι εξαιρετικά γιν ή πολύ γιανγκ. • Στις γιν τροφές ανήκουν :οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. • Στις γιανγκ τροφές ανήκουν: τα φρούτα και τα λαχανικά. Υπερβολικά γιανγκ θεωρούνται το αλάτι και τα αυγά. • Στις τροφές που εξισορροπούν τη γιν και τη γιανγκ ενέργεια ανήκουν τα δημητριακά, ιδιαίτερα το ρύζι. καρότα και τα παντζάρια. Στα άκρα του γιν τα οποία πρέπει να αποφεύγονται, είναι τα εξής τρόφιμα : η ζάχαρη και το αλκοόλ. Ακολουθούν το μέλι, το γάλα και οι ξηροί καρποί. Από της ανωτέρω αναφορές, το συμπέρασμα το οποίο εξάγεται είναι ότι αν στηριχθούμε σε μια διατροφή, η οποία διαχωρίζει τις διατροφικές επιλογές μας ανάλογα με την εποχή...τότε βρισκόμαστε "ante portas" στην βέβαιη παράκρουση... Τα θετικά σημεία, τα οποία ενδεχομένως να επιβραβεύθουν αλλά όχι η διατροφή στο σύνολο της, είναι ότι περιλαμβάνει στην βάση της, τα σιτηρά και επιτρέπει τον συνδυασμό διαφόρων ομάδων τροφίμων. Όμως, δεν περιλαμβάνει ειδικές αναλύσεις και εξατομίκευση προς τον κάθε διαιτώμενο, με σκοπό να αποτελεί απλά έναν οδηγό διαβάθμισης των υγιεινών-λιγότερων υγιεινών και ανθυγιεινών τροφίμων. Η πρόταση, είναι η ακολουθία του μεσογειακού μοντέλου διατροφής, το οποίο επιτρέπει την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, τα οποία αποκλείονται αναιτίως από την μακροβιότική διατροφη και με την σύσταση των ποσοτήτων των τροφίμων ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε ενδιαφερόμενου.
Δίαιτα south beach. Ακόμη μια διαιτολογική πατέντα, η οποία εξυπηρετεί ορισμένους επιτήδειους, οι οποίοι δυστυχώς καλούνται ως επιστήμονες της διατροφής. Πιο συγκεκριμένα, η παρούσα διατροφή δεν απέχει πολύ από την βασική ιδέα της δίαιτας Άτκινς. Τα βασικα μειονεκτήματα, των κετογονικών διατροφικών επιλογών, αναφέρθηκαν εκτενώς στην προαναφερθέντα ανάλυση της δίαιτας Άτκινς. Όμως, η δίαιτα "South Beach" προχωράει ένα βήμα πιο πέρα από τις παράλογες διατροφικές επιλογές. To βήμα εκείνο, περιλαμβάνει την ελεύθερη επιλογή σε ποσό κορεσμένων λιπαρών. Δηλαδή, ο ασθενής-πελάτης(δυστυχία να χρησιμοποιείται ο παρών ορισμός), για να ελαττώσει to σωματικό βάρος του, του προτείνεται όχι μόνο να αποκλείσει τους ύδατανθρακες από το ημερήσιο διαιτολόγιο του, κίνηση καταστροφική,αλλά του συστήνεται..."επιστημονικώς", να καταναλώνει εν αφθονία τρόφιμα τα οποία επιφέρουν αρνητικές συνέπειες στον οργανισμό. Παραδείγματος χάριν, προτείνετε η κατανάλωση μπέικον-βουτήρου-σάλτσας,τροφές οι οποίες πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, διότι η πλεονάζων κατανάλωση τους, έχει ενοχοποιηθεί για καρδιακές παθήσεις, αρτηρίοσκληρυνση,μειωμένη νοητική και σωματική ανάπτυξη, εμφάνιση λοιμώξεων, αύξηση στα επίπεδα των τριγλυκεριδίων-της "κακής"(LDΗ) χοληστερόλης-της αρτηριακής πίεσης του αίματος-του ουρικού οξέος και στην εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου. Τέλος, αξίζει να επισημανθεί, ότι τέτοιου είδους διατροφές δεν προτείνονται επ'άπειρον, οπότε στην διακοπή τους, η ένταξη του ασθενούς σε διαφορετικό και πιο ισορροπημένο διαιτολόγιο, θα εμφανίσει πληθώρα δυσλειτουργιών. Ορισμένες, εξ'αυτών είναι η έντονη ζαλάδα, οι λιποθύμικες τάσεις, οι έντονοι κοιλιακοί πόνοι, η εμφάνιση της πείνας για γλυκό σε άτακτα χρονικά διαστήματα (έχει επηρεασθεί εντόνως η φυσιολογική πορεία της γλυκόζης-ινσουλίνης), συχνές κραμπες-μουδιασματα και η δυσκολία απορρόφησης των απαραίτητων θρεπτικών στοιχείων λόγω των συχνών και έντονων αφοδεύσεων.
Μιας και αναλύθηκαν ενδελεχώς οι ανωτέρω 3 "διατροφικές επιλογές", οι οποίες συστήνονται απο "επιστήμονες", οι οποίοι γνώμωνα έχουν την αύξηση κέρδους είτε μέσω της πώλησης των ειδικών-έξτρα σκευασμάτων, είτε μέσω της πώλησης των θαυματουργων διατροφικών πακέτων τους, τo αποτέλεσμα είναι ίδιο, τo επερχόμενο στάδιο μαρασμού της ανθρώπινης υγείας και υποβάθμισης της ποιότητας ζωής του ασθενούς κατά τη διάρκεια αλλά και στο πέρας αυτών. To θέμα, δεν είναι να ακολουθείται μια ειδική διατροφή ή μια διατροφή με στόχο ένα προκαθορισμένο διάστημα για ελάττωση του σωματικού βάρους αλλά η ένταξη στην υγιεινή νοοτροπία, στην αντίληψη ποιες τροφές να καταναλώνονται με μετρό-προσοχή και εν αφθονία,και ποιες τροφές επηρεάζουν και τι προσφέρουν. Η ουσιώδης βοήθεια ενός διαιτολόγου - διατροφολόγου, δεν βρίσκεται στην μείωση του σωματικού βάρους αλλά στην αλλαγή αντίληψης, ψυχολογίας και νοοτροπίας τoυ ασθενούς έναντι των τροφών και της κατανάλωσης τους. Αν για παράδειγμα, ο ασθενής "χάσει" 5κιλά σε ένα μήνα ή σε έναμισή δεν έχει σημασία, όσο το να έχει μάθει το τι κέρδισε, το πώς το κατάφερε και τι να προσέξει ώστε να διατηρήσει το επιθυμητό βάρος του. Κλείνοντας, να υπενθυμίσω ότι η διατροφή και η χρησιμοποίηση της, είναι θέμα παιδείας και ψυχολογίας και όχι θέμα συγκεκριμένου "καλουπιού" και άβουλης ακολουθίας διατροφικών συστάσεων.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος.
Οι 3 "δίαιτες", οι οποίες θα μας απασχολήσουν, είναι: -δίαιτα Άτκινς -μακροβιότική δίαιτα και δίαιτα south beach.
Εν έτη 1972, ο Dr Atkins συντάσσει μια ειδική διατροφή η οποία έχει προέλθει απο μελέτες και έρευνες του . . .ίδιου και της επιστημονικής του ομάδα. Την αποκάλεσε ως η "νέα επαναστατική δίαιτα". Όντως, είναι επαναστατική...όμως τι οφέλη προσφέρει; τι συμφέροντα εξυπηρετεί και ποιον βλάπτει; Η δίαιτα Ατκινς, περιλαμβάνει την διατροφη σε κατανάλωση προϊόντων με μειωμένα ποσα ύδατανθρακων έως μηδαμινά. Στην ουσία, ένα ημερήσιο διατροφικό πρόγραμμα ακολοθουμενο της συγκεκριμένης διατροφής, περιλαμβάνει : 20γρ ύδατανθρακων (5% ενώ to φυσιολογικό είναι 50%-55%), 170γρ πρωτεϊνών (27% ενώ to φυσιολογικό είναι 15%) και λίπος 68% (φυσιολογικό 20%-25%). Όμως, για να στηριχθεί η συγκεκριμένη διατροφή και να μην παρεκκλίνει του προγράμματος του ο ασθενής, του προσφέρονται επί πληρωμή τα ειδικά προϊόντα τα οποία έχουν παραχθεί από την εταιρεία. Μια μικρή αναφορά, ως προς την χημική υπόσταση της δίαιτας κρίνεται αναγκαία. Η συγκεκριμένη δίαιτα, έχει ως σκοπό να παρέμβει στον μηχανισμό, ο οποίος μεταβολιζει τα θρεπτικά συστατικά και τα κατανέμει ορθώς στον ανθρώπινο οργανισμό καλύπτωντας τις ημερήσιες ανάγκες του. Ο μηχανισμός ονομάζεται "κύκλος krebs" και θεωρείται ο πιο σημαντικός μηχανισμός. Η συγκεκριμένη δίαιτα, η οποία στερεί τους ύδατανθρακες, παρεμβαίνει στον κύκλο μιας και ως η πρώτη καυσίμη ύλη είναι οι ύδατανθρακες κατά την δίαιτα Άτκινς χρησιμοποιούνται τα λίπη. To αποτέλεσμα το οποίο διαφημίζεται είναι to χαμηλό ποσοστό λίπους και η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Όμως, αν σταθούμε στην βιολογική ακολουθία, η σειρά των καύσιμων υλών είναι η εξής: 1.ύδατανθρακες 2.ελεύθερα αμινοξεα 3.ελεύθερα λιπαρά οξέα 4.δοκιμές πρωτεΐνες. Είναι πασιφανές, ότι αν στερήσουμε απο τον οργανισμό τους ύδατανθρακες, το επόμενο καύσιμο υλικό είναι τα αμίνοξεα τα οποία λειτουργούν προς την διατήρηση σε υγιή επίπεδα της μυϊκής μάζας έτσι ώστε αν μεταβολιζονται πρώτα και εντόνως τότε δυσχεραίνεται η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί, ότι η περίσσεια πρωτεϊνών, δεν αποδίδει οφέλη, διότι δεν μπορεί να μεταβολισθει προς πλήρη αξιοποίηση αλλά καταλήγει είτε σε μορφή λίπους είτε στη διαδικασία της αφόδευσης. Τέλος, δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται κετογονικη δίαιτα, μιας και οι κετονες σε υψηλά ποσοστα εμφανίζουν-προκαλούν ανωμαλίες διότι είναι τοξικές. Όμως, όταν αποκλείουμε απο το διαιτολόγιο μας τους ύδατανθρακες, πέραν του προαναφερθέντος ζημιογόνου αποτελέσματος της μη προστασίας της μυϊκής μάζας, εμφανίζουν διάφορες άλλες ανωμαλίες. Ορισμένες εξ'αυτών, είναι ότι επηρεάζεται το κεντρικό νευρικό σύστημα, διότι η γλυκόζη αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας και ρυθμίζει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ψυχική διάθεση και ρυθμίζει την όρεξη. Επίσης, μειωμένα ποσα ύδατανθρακων, εμφανίζουν περιόδους δυσκοιλιότητας λόγω toυ χαμηλού ποσοστού φυτικών ινών. Τέλος, οι βασικές διεργασίες, οι οποίες θεωρούνται ζωτικής σημασίας, αποκλείονται ή εμφανίζουν καθυστέρηση. Πιο συγκεκριμένα, η εργασία των νεφρώνων, του εγκεφάλου, των νεφρώνων, του συκωτιού, της μυϊκής ανάπτυξης, της μυϊκής ηλεκτρόδιεγερσης και φυσικά της καρδιάς, στις ανωτέρω εργασίες απαιτείται να αξιοποιηθεί το γλυκόγονο άμεσα πράγμα τo οποίο σημαίνει ότι στη δίαιτα Άτκινς εμφανίζεται καθυστέρηση η οποία μπορεί να κριθεί σημαντικα επιβλαβής. Στο ερώτημα ποιον εξυπηρετεί, σαφώς και η απάντηση είναι την εταιρεία και τους προμηθευτές της, μιας και προωθεί τεχνοτροπως τα ειδικά σκευάσματα της. Όσο για το αν εξυπηρετεί τον άνθρωπο, η απάντηση είναι ότι απλά εμφανίζει μια στιγμιαία μείωση σωματικού βάρους λόγω αυξημένης απώλειας νερού αλλά εμφαν^3;ζει έντονη κούραση, αδιαθεσία, έναρξη φλεγμονών, αύξηση ουρικού οξεος, κοιλιακους πόνους, έντονη νευρικότητα, μετεωρισμό και σε κοινωνικό επίπεδο μειωμένη κοινωνικότητα. To συμπέρασμα to οποίο εξάγεται, είναι η πλήρης αποφυγή τέτοιων ειδών στερητικών διατροφικών επιλογών αλλά η εναρμόνιση στα υγιή διατροφικά πλαίσια τα οποία μπορεί να θέσει ο εκάστοτε διαιτολόγος-διατροφολόγος υπό την σκιά της εξατομίκευσης του κάθε προγράμματος ανάλογα με τις ανάγκες και επιθυμίες του ασθενούς.
Η μακροβιότική δίαιτα, συναντάται στη Κίνα, από όπου έχει έλθει.Η βάση της, είναι να διαχωρίσει ορισμένα τρόφιμα-ομάδες τροφίμων, ανάλογα με την εποχή,είτε χειμώνα είτε καλοκαίρι. Επικεντρώνεται στην ποικιλομορφία του πιάτου, με γνώμωνα την εποχή που την χρησιμοποιεί ο ασθενής, έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα πλήρες ορθό ισοζύγιο υγείας έξω/έσω-τερικά. Η εποχή, του χειμώνα, περιλαμβάνει ορισμένες τροφές εν ονόματι "γίν" και οι τροφές του καλοκαιριού ονομάζονται "γιανγκ" Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά και σε μεγάλο ποσοστό τροφές γιν ή γιανγκ. Αντιθέτως, πρέπει να αποφεύγονται οι τροφές των δύο άκρων –δηλαδή όσες είναι εξαιρετικά γιν ή πολύ γιανγκ. • Στις γιν τροφές ανήκουν :οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. • Στις γιανγκ τροφές ανήκουν: τα φρούτα και τα λαχανικά. Υπερβολικά γιανγκ θεωρούνται το αλάτι και τα αυγά. • Στις τροφές που εξισορροπούν τη γιν και τη γιανγκ ενέργεια ανήκουν τα δημητριακά, ιδιαίτερα το ρύζι. καρότα και τα παντζάρια. Στα άκρα του γιν τα οποία πρέπει να αποφεύγονται, είναι τα εξής τρόφιμα : η ζάχαρη και το αλκοόλ. Ακολουθούν το μέλι, το γάλα και οι ξηροί καρποί. Από της ανωτέρω αναφορές, το συμπέρασμα το οποίο εξάγεται είναι ότι αν στηριχθούμε σε μια διατροφή, η οποία διαχωρίζει τις διατροφικές επιλογές μας ανάλογα με την εποχή...τότε βρισκόμαστε "ante portas" στην βέβαιη παράκρουση... Τα θετικά σημεία, τα οποία ενδεχομένως να επιβραβεύθουν αλλά όχι η διατροφή στο σύνολο της, είναι ότι περιλαμβάνει στην βάση της, τα σιτηρά και επιτρέπει τον συνδυασμό διαφόρων ομάδων τροφίμων. Όμως, δεν περιλαμβάνει ειδικές αναλύσεις και εξατομίκευση προς τον κάθε διαιτώμενο, με σκοπό να αποτελεί απλά έναν οδηγό διαβάθμισης των υγιεινών-λιγότερων υγιεινών και ανθυγιεινών τροφίμων. Η πρόταση, είναι η ακολουθία του μεσογειακού μοντέλου διατροφής, το οποίο επιτρέπει την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, τα οποία αποκλείονται αναιτίως από την μακροβιότική διατροφη και με την σύσταση των ποσοτήτων των τροφίμων ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε ενδιαφερόμενου.
Δίαιτα south beach. Ακόμη μια διαιτολογική πατέντα, η οποία εξυπηρετεί ορισμένους επιτήδειους, οι οποίοι δυστυχώς καλούνται ως επιστήμονες της διατροφής. Πιο συγκεκριμένα, η παρούσα διατροφή δεν απέχει πολύ από την βασική ιδέα της δίαιτας Άτκινς. Τα βασικα μειονεκτήματα, των κετογονικών διατροφικών επιλογών, αναφέρθηκαν εκτενώς στην προαναφερθέντα ανάλυση της δίαιτας Άτκινς. Όμως, η δίαιτα "South Beach" προχωράει ένα βήμα πιο πέρα από τις παράλογες διατροφικές επιλογές. To βήμα εκείνο, περιλαμβάνει την ελεύθερη επιλογή σε ποσό κορεσμένων λιπαρών. Δηλαδή, ο ασθενής-πελάτης(δυστυχία να χρησιμοποιείται ο παρών ορισμός), για να ελαττώσει to σωματικό βάρος του, του προτείνεται όχι μόνο να αποκλείσει τους ύδατανθρακες από το ημερήσιο διαιτολόγιο του, κίνηση καταστροφική,αλλά του συστήνεται..."επιστημονικώς", να καταναλώνει εν αφθονία τρόφιμα τα οποία επιφέρουν αρνητικές συνέπειες στον οργανισμό. Παραδείγματος χάριν, προτείνετε η κατανάλωση μπέικον-βουτήρου-σάλτσας,τροφές οι οποίες πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, διότι η πλεονάζων κατανάλωση τους, έχει ενοχοποιηθεί για καρδιακές παθήσεις, αρτηρίοσκληρυνση,μειωμένη νοητική και σωματική ανάπτυξη, εμφάνιση λοιμώξεων, αύξηση στα επίπεδα των τριγλυκεριδίων-της "κακής"(LDΗ) χοληστερόλης-της αρτηριακής πίεσης του αίματος-του ουρικού οξέος και στην εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου. Τέλος, αξίζει να επισημανθεί, ότι τέτοιου είδους διατροφές δεν προτείνονται επ'άπειρον, οπότε στην διακοπή τους, η ένταξη του ασθενούς σε διαφορετικό και πιο ισορροπημένο διαιτολόγιο, θα εμφανίσει πληθώρα δυσλειτουργιών. Ορισμένες, εξ'αυτών είναι η έντονη ζαλάδα, οι λιποθύμικες τάσεις, οι έντονοι κοιλιακοί πόνοι, η εμφάνιση της πείνας για γλυκό σε άτακτα χρονικά διαστήματα (έχει επηρεασθεί εντόνως η φυσιολογική πορεία της γλυκόζης-ινσουλίνης), συχνές κραμπες-μουδιασματα και η δυσκολία απορρόφησης των απαραίτητων θρεπτικών στοιχείων λόγω των συχνών και έντονων αφοδεύσεων.
Μιας και αναλύθηκαν ενδελεχώς οι ανωτέρω 3 "διατροφικές επιλογές", οι οποίες συστήνονται απο "επιστήμονες", οι οποίοι γνώμωνα έχουν την αύξηση κέρδους είτε μέσω της πώλησης των ειδικών-έξτρα σκευασμάτων, είτε μέσω της πώλησης των θαυματουργων διατροφικών πακέτων τους, τo αποτέλεσμα είναι ίδιο, τo επερχόμενο στάδιο μαρασμού της ανθρώπινης υγείας και υποβάθμισης της ποιότητας ζωής του ασθενούς κατά τη διάρκεια αλλά και στο πέρας αυτών. To θέμα, δεν είναι να ακολουθείται μια ειδική διατροφή ή μια διατροφή με στόχο ένα προκαθορισμένο διάστημα για ελάττωση του σωματικού βάρους αλλά η ένταξη στην υγιεινή νοοτροπία, στην αντίληψη ποιες τροφές να καταναλώνονται με μετρό-προσοχή και εν αφθονία,και ποιες τροφές επηρεάζουν και τι προσφέρουν. Η ουσιώδης βοήθεια ενός διαιτολόγου - διατροφολόγου, δεν βρίσκεται στην μείωση του σωματικού βάρους αλλά στην αλλαγή αντίληψης, ψυχολογίας και νοοτροπίας τoυ ασθενούς έναντι των τροφών και της κατανάλωσης τους. Αν για παράδειγμα, ο ασθενής "χάσει" 5κιλά σε ένα μήνα ή σε έναμισή δεν έχει σημασία, όσο το να έχει μάθει το τι κέρδισε, το πώς το κατάφερε και τι να προσέξει ώστε να διατηρήσει το επιθυμητό βάρος του. Κλείνοντας, να υπενθυμίσω ότι η διατροφή και η χρησιμοποίηση της, είναι θέμα παιδείας και ψυχολογίας και όχι θέμα συγκεκριμένου "καλουπιού" και άβουλης ακολουθίας διατροφικών συστάσεων.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος.
Πέμπτη 19 Αυγούστου 2010
Δίαιτα Ατκινς μύθος ή θρύλος;;
Δίαιτα Ατκινς μύθος ή θρύλος;;
Εν έτη 1972, ο Dr Atkins συντάσσει μια ειδική διατροφή η οποία έχει προέλθει απο μελέτες και έρευνες του . . .ίδιου και της επιστημονικής του ομάδα. Την αποκάλεσε ως η "νέα επαναστατική δίαιτα". Όντως, είναι επαναστατική...όμως τι οφέλη προσφέρει; τι συμφέροντα εξυπηρετεί και ποιον βλάπτει;
Η δίαιτα Ατκινς, περιλαμβάνει την διατροφη σε κατανάλωση προϊόντων με μειωμένα ποσα ύδατανθρακων έως μηδαμινά. Στην ουσία, ένα ημερήσιο διατροφικό πρόγραμμα ακολοθουμενο της συγκεκριμένης διατροφής, περιλαμβάνει : 20γρ ύδατανθρακων (5% ενώ to φυσιολογικό είναι 50%-55%), 170γρ πρωτεϊνών (27% ενώ to φυσιολογικό είναι 15%) και λίπος 68% (φυσιολογικό 20%-25%). Όμως, για να στηριχθεί η συγκεκριμένη διατροφή και να μην παρεκκλίνει του προγράμματος του ο ασθενής, του προσφέρονται επί πληρωμή τα ειδικά προϊόντα τα οποία έχουν παραχθεί από την εταιρεία. Μια μικρή αναφορά, ως προς την χημική υπόσταση της δίαιτας κρίνεται αναγκαία. Η συγκεκριμένη δίαιτα, έχει ως σκοπό να παρέμβει στον μηχανισμό, ο οποίος μεταβολιζει τα θρεπτικά συστατικά και τα κατανέμει ορθώς στον ανθρώπινο οργανισμό καλύπτωντας τις ημερήσιες ανάγκες του.
Ο μηχανισμός ονομάζεται "κύκλος krebs" και θεωρείται ο πιο σημαντικός μηχανισμός. Η συγκεκριμένη δίαιτα, η οποία στερεί τους ύδατανθρακες, παρεμβαίνει στον κύκλο μιας και ως η πρώτη καυσίμη ύλη είναι οι ύδατανθρακες κατά την δίαιτα Άτκινς χρησιμοποιούνται τα λίπη. To αποτέλεσμα το οποίο διαφημίζεται είναι to χαμηλό ποσοστό λίπους και η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Όμως, αν σταθούμε στην βιολογική ακολουθία, η σειρά των καύσιμων υλών είναι η εξής: 1.ύδατανθρακες 2.ελεύθερα αμινοξεα 3.ελεύθερα λιπαρά οξέα 4.δοκιμές πρωτεΐνες. Είναι πασιφανές, ότι αν στερήσουμε απο τον οργανισμό τους ύδατανθρακες, το επόμενο καύσιμο υλικό είναι τα αμίνοξεα τα οποία λειτουργούν προς την διατήρηση σε υγιή επίπεδα της μυϊκής μάζας έτσι ώστε αν μεταβολιζονται πρώτα και εντόνως τότε δυσχεραίνεται η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί, ότι η περίσσεια πρωτεϊνών, δεν αποδίδει οφέλη, διότι δεν μπορεί να μεταβολισθει προς πλήρη αξιοποίηση αλλά καταλήγει είτε σε μορφή λίπους είτε στη διαδικασία της αφόδευσης. Τέλος, δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται κετογονικη δίαιτα, μιας και οι κετονες σε υψηλά ποσοστα εμφανίζουν-προκαλούν ανωμαλίες διότι είναι τοξικές.
Όμως, όταν αποκλείουμε απο το διαιτολόγιο μας τους ύδατανθρακες, πέραν του προαναφερθέντος ζημιογόνου αποτελέσματος της μη προστασίας της μυϊκής μάζας, εμφανίζουν διάφορες άλλες ανωμαλίες. Ορισμένες εξ'αυτών, είναι ότι επηρεάζεται το κεντρικό νευρικό σύστημα, διότι η γλυκόζη αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας και ρυθμίζει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ψυχική διάθεση και ρυθμίζει την όρεξη. Επίσης, μειωμένα ποσα ύδατανθρακων, εμφανίζουν περιόδους δυσκοιλιότητας λόγω toυ χαμηλού ποσοστού φυτικών ινών. Τέλος, οι βασικές διεργασίες, οι οποίες θεωρούνται ζωτικής σημασίας, αποκλείονται ή εμφανίζουν καθυστέρηση. Πιο συγκεκριμένα, η εργασία των νεφρώνων, του εγκεφάλου, των νεφρώνων, του συκωτιού, της μυϊκής ανάπτυξης, της μυϊκής ηλεκτρόδιεγερσης και φυσικά της καρδιάς, στις ανωτέρω εργασίες απαιτείται να αξιοποιηθεί το γλυκόγονο άμεσα πράγμα τo οποίο σημαίνει ότι στη δίαιτα Άτκινς εμφανίζεται καθυστέρηση η οποία μπορεί να κριθεί σημαντικα επιβλαβής.
Στο ερώτημα ποιον εξυπηρετεί, σαφώς και η απάντηση είναι την εταιρεία και τους προμηθευτές της, μιας και προωθεί τεχνοτροπως τα ειδικά σκευάσματα της. Όσο για το αν εξυπηρετεί τον άνθρωπο, η απάντηση είναι ότι απλά εμφανίζει μια στιγμιαία μείωση σωματικού βάρους λόγω αυξημένης απώλειας νερού αλλά εμφανίζει έντονη κούραση, αδιαθεσία, έναρξη φλεγμονών, αύξηση ουρικού οξεος, κοιλιακους πόνους, έντονη νευρικότητα, μετεωρισμό και σε κοινωνικό επίπεδο μειωμένη κοινωνικότητα.
To συμπέρασμα to οποίο εξάγεται, είναι η πλήρης αποφυγή τέτοιων ειδών στερητικών διατροφικών επιλογών αλλά η εναρμόνιση στα υγιή διατροφικά πλαίσια τα οποία μπορεί να θέσει ο εκάστοτε διαιτολόγος-διατροφολόγος υπό την σκιά της εξατομίκευσης του κάθe προγράμματος ανάλογα με τις ανάγκες και επιθυμίες του ασθενούς.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Εν έτη 1972, ο Dr Atkins συντάσσει μια ειδική διατροφή η οποία έχει προέλθει απο μελέτες και έρευνες του . . .ίδιου και της επιστημονικής του ομάδα. Την αποκάλεσε ως η "νέα επαναστατική δίαιτα". Όντως, είναι επαναστατική...όμως τι οφέλη προσφέρει; τι συμφέροντα εξυπηρετεί και ποιον βλάπτει;
Η δίαιτα Ατκινς, περιλαμβάνει την διατροφη σε κατανάλωση προϊόντων με μειωμένα ποσα ύδατανθρακων έως μηδαμινά. Στην ουσία, ένα ημερήσιο διατροφικό πρόγραμμα ακολοθουμενο της συγκεκριμένης διατροφής, περιλαμβάνει : 20γρ ύδατανθρακων (5% ενώ to φυσιολογικό είναι 50%-55%), 170γρ πρωτεϊνών (27% ενώ to φυσιολογικό είναι 15%) και λίπος 68% (φυσιολογικό 20%-25%). Όμως, για να στηριχθεί η συγκεκριμένη διατροφή και να μην παρεκκλίνει του προγράμματος του ο ασθενής, του προσφέρονται επί πληρωμή τα ειδικά προϊόντα τα οποία έχουν παραχθεί από την εταιρεία. Μια μικρή αναφορά, ως προς την χημική υπόσταση της δίαιτας κρίνεται αναγκαία. Η συγκεκριμένη δίαιτα, έχει ως σκοπό να παρέμβει στον μηχανισμό, ο οποίος μεταβολιζει τα θρεπτικά συστατικά και τα κατανέμει ορθώς στον ανθρώπινο οργανισμό καλύπτωντας τις ημερήσιες ανάγκες του.
Ο μηχανισμός ονομάζεται "κύκλος krebs" και θεωρείται ο πιο σημαντικός μηχανισμός. Η συγκεκριμένη δίαιτα, η οποία στερεί τους ύδατανθρακες, παρεμβαίνει στον κύκλο μιας και ως η πρώτη καυσίμη ύλη είναι οι ύδατανθρακες κατά την δίαιτα Άτκινς χρησιμοποιούνται τα λίπη. To αποτέλεσμα το οποίο διαφημίζεται είναι to χαμηλό ποσοστό λίπους και η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Όμως, αν σταθούμε στην βιολογική ακολουθία, η σειρά των καύσιμων υλών είναι η εξής: 1.ύδατανθρακες 2.ελεύθερα αμινοξεα 3.ελεύθερα λιπαρά οξέα 4.δοκιμές πρωτεΐνες. Είναι πασιφανές, ότι αν στερήσουμε απο τον οργανισμό τους ύδατανθρακες, το επόμενο καύσιμο υλικό είναι τα αμίνοξεα τα οποία λειτουργούν προς την διατήρηση σε υγιή επίπεδα της μυϊκής μάζας έτσι ώστε αν μεταβολιζονται πρώτα και εντόνως τότε δυσχεραίνεται η διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί, ότι η περίσσεια πρωτεϊνών, δεν αποδίδει οφέλη, διότι δεν μπορεί να μεταβολισθει προς πλήρη αξιοποίηση αλλά καταλήγει είτε σε μορφή λίπους είτε στη διαδικασία της αφόδευσης. Τέλος, δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται κετογονικη δίαιτα, μιας και οι κετονες σε υψηλά ποσοστα εμφανίζουν-προκαλούν ανωμαλίες διότι είναι τοξικές.
Όμως, όταν αποκλείουμε απο το διαιτολόγιο μας τους ύδατανθρακες, πέραν του προαναφερθέντος ζημιογόνου αποτελέσματος της μη προστασίας της μυϊκής μάζας, εμφανίζουν διάφορες άλλες ανωμαλίες. Ορισμένες εξ'αυτών, είναι ότι επηρεάζεται το κεντρικό νευρικό σύστημα, διότι η γλυκόζη αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας και ρυθμίζει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ψυχική διάθεση και ρυθμίζει την όρεξη. Επίσης, μειωμένα ποσα ύδατανθρακων, εμφανίζουν περιόδους δυσκοιλιότητας λόγω toυ χαμηλού ποσοστού φυτικών ινών. Τέλος, οι βασικές διεργασίες, οι οποίες θεωρούνται ζωτικής σημασίας, αποκλείονται ή εμφανίζουν καθυστέρηση. Πιο συγκεκριμένα, η εργασία των νεφρώνων, του εγκεφάλου, των νεφρώνων, του συκωτιού, της μυϊκής ανάπτυξης, της μυϊκής ηλεκτρόδιεγερσης και φυσικά της καρδιάς, στις ανωτέρω εργασίες απαιτείται να αξιοποιηθεί το γλυκόγονο άμεσα πράγμα τo οποίο σημαίνει ότι στη δίαιτα Άτκινς εμφανίζεται καθυστέρηση η οποία μπορεί να κριθεί σημαντικα επιβλαβής.
Στο ερώτημα ποιον εξυπηρετεί, σαφώς και η απάντηση είναι την εταιρεία και τους προμηθευτές της, μιας και προωθεί τεχνοτροπως τα ειδικά σκευάσματα της. Όσο για το αν εξυπηρετεί τον άνθρωπο, η απάντηση είναι ότι απλά εμφανίζει μια στιγμιαία μείωση σωματικού βάρους λόγω αυξημένης απώλειας νερού αλλά εμφανίζει έντονη κούραση, αδιαθεσία, έναρξη φλεγμονών, αύξηση ουρικού οξεος, κοιλιακους πόνους, έντονη νευρικότητα, μετεωρισμό και σε κοινωνικό επίπεδο μειωμένη κοινωνικότητα.
To συμπέρασμα to οποίο εξάγεται, είναι η πλήρης αποφυγή τέτοιων ειδών στερητικών διατροφικών επιλογών αλλά η εναρμόνιση στα υγιή διατροφικά πλαίσια τα οποία μπορεί να θέσει ο εκάστοτε διαιτολόγος-διατροφολόγος υπό την σκιά της εξατομίκευσης του κάθe προγράμματος ανάλογα με τις ανάγκες και επιθυμίες του ασθενούς.
Με τιμή.
Κριαράς Νικόλαος.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)